Mákos-narancsos muffin

Nagy muffinfüggö vagyok. Látszik is, ha valaki megnézi; már közel 30 féle muffin recept sorakozik a blogomon. Könnyü elkészíteni, kezdö háziasszonykák is bátran nekikezdhetnek, mert elég nehéz elrontani. (Azért el lehet, de nehéz.) Ez a mostani muffin viszont jó ideje az egyik legjobban eltalált. Nem más mint Millie - Pákosztos macska kísérletezte ki, az ideális citromos-mákos receptjét. Még augusztusban, amikor posztolta elhatároztam, hogy én is megsütöm. Ennek ma jött el a napja. Csak annyit változtattam az eredeti recepten, hogy én citrom helyett naranccsal házasítottam a mákot. Így is telitalálat! Még a fiam is begyürt egyet frissiben, pedig Ö köztudottan nem eszik meg ám mindent!!! Köszi Millie a receptért!

1 bögre (2 dl) cukor
2 bögre liszt
2 narancs reszelt héja
3 e.k. mák
10 dkg olvasztott vaj
1,5 dl író (vagy kefír vagy tej )
1/2 narancs leve
1 t.k. sütőpor
2 tojás
pár csepp vaníliakivonat

Elöször a száraz alapanyagokat összekevertem egy tálban, majd egy másikban a nedves összetevöket. Összeforgattam a két tál tartalmát. Papírkapszlikkal kibéleltem a muffin sütöforma mélyedéseit és 170°-ra elömelegített sütöben kb. 20-25 perc alatt megsütöttem.

Tündértorták és majd nem fuccsba ment szülinap

Még mindíg szülinapi post. Hétvégén tartottuk kisfiam szülinapi partiját. Sajnos nem a terveink és elképzeléseink szerint zajlott, de már nem is akarnék erre szó fecsérelni. Az idöjárás kegyes volt hozzánk. Eljöttek a barátnömék, így vegyült némi vidámság is az ürömbe.
Aztán vasárnap délután elökaptam a mérleget és a sütöformákat: Tündértortákat- színes muffinokat gyártottam, hogy az ünnepelt hétfön meg tudja vendégelni az osztálytársakat. Az ötlet Stahl Judittól származik; az ö könyvében olvastam a receptet. Tényleg csudi jó móka a rengeteg színes cukorral díszítgetni, játszani. A végeredmény pedig: siker! Max elmondása szerint a gyerekek nagyon díjazták a szines sütiket.

Csokoládés pillangó muffin

Egyszerüen nem bírom ki sütés nélkül!!! Ki érti ezt? Ma nem is akartam süteményt készíteni, de egyrészröl megígértem Garffykának, hogy legközelebb olyat fogok sütni, aminek szárnya van és odareptetem hozzá! Így Garffykám ezek a muffinok most Neked is készültek! Másrészröl pedig kell valami nasi délutánra. Én így vezetem le a feszültséget és szépen lassan bálnányira fogok hízni. Kell nekem állandóan szakácskönyveket venni.

100 g puha vaj
100 g cukor
250 g liszt
2 1/2 t.k. sütöpor
2 tojás (L)
2 e.k. kakaópor
25 g jó minöségü étcsokoládé
porcukor a szóráshoz

a krém:
75 g puha vaj
170 g porcukor
25 g jó minöségü étcsokoládé

A szokásos módon a sütöt 180°-ra elömelegítem, majd kibélelem a muffinsütöt a papírkapszlikkal.
A vajat, cukrot, lisztet, sütöport és a kakaóport egy tálban habosra keverem. Legvégül a felolvasztott csokoládét is hozzákeverem. A tésztát elosztom a kapszlikban. Kb. 15 percig sütöm; addig, míg az ujjammal megnyomom és a tészta kicsit "visszarúg". Innen lehet tudni, hogy már megsült. Kiveszem a sütöböl, 2 percig pihentetem, majd rácsra teszem és hagyom teljesen kihülni.
Közben elkészítem a krémet: a vajat teljesen habosra keverem a robottal, majd hozzászitálom a porcukrot és fényesre keverem. A felolvasztott csokoládét hozzáadom és teljesen elkeverem a vajas krémben.
Az idöközben kihült muffinok tetejéröl egy éles késsel pici sapkákat vágok le, majd ezeket ketté vágom. Ezek lesznek a szárnyak. A vajas krémet habzsákba töltöm és kis kupolákat nyomok a muffinok tetejére. Ráillesztem a krém tetejére a pillangó szárnyait és megszórom porcukorral.

Amerikai csoki-chips muffin

Ritkán járok a városban, de akkor tuti biztos találok valami kedvemre valót. Ma is így volt ez; költekeztem, de rendesen. Így jár, aki falusi kislány módjára beszabadul az üzletekbe. De nem panaszkodni szeretnék, meg nem is bánom, mert csupa olyan dolgokat vettem, amire nagy szükségem van. Kezdem azzal, hogy szinte ordított az egyik bevásárlóközpontban a könyv leárazás. Naná, hogy rögtön a szakácskönyvek voltak legelöre kirakva. Vettem is 2 szuper könyvet. Az egyik megint egy csokoládés.finomságos, a másik pedig ázsiai- indiai ételek könyve. Fél délutánom ment rá, hogy szépen komótosan átnézegettem a könyveket. Ripsz-ropsz, ki is próbáltam egy szuper gyors muffint. Már el is fogyott. Keveréssel, sütéssel együtt volt fél óra.
Ja, és majd nem elfelejtettem! Vettem még gyönyörüséges fagyi kelyheket és szép, sima, díszítés mentes poharakat is. Meg salátás tálat és sima egyszerü, keskeny, fehér porcelán tálcát. Ezekre már nagyon rég fájt a fogam. És csodák-csodája! olyan jól van a lelkem! Többet kell mennem a városba nem kétséges!

100 g puha margarin100 g cukor2 nagy tojás100 g liszt1 t.k. sütöpor100 g csoki"csepp"

A sütöt 180°-ra elömelegítettem. Kibéleltem a papírkapszlikkal a muffin sütöt.
A csoki csepp kivételével minden egy tálba tettem, habosra kevertem. Fakanállal beleforgattam a csokit, a tésztát belekanalaztam a formákba és kb. 20-25 perc alatt készre sütöttem.

Túrómuffin málnával

Új receptes újságomat legelöször átlapozva azonnal tudtam, hogy ez lesz az elsö dolog, amit meg fogok sütni ebböl a füzetböl. Azért, mert muffin, ráadásképp pedig mert málnás. Gyönyörü volt a fotó is, igazán nyálcsorgatós. Aztán a receptet elolvasva még szimpatikusabb lett, mert pl. liszt egyáltalán nincs benne. Tésztája laza, zamatos, nem túl édes. Igazi cheesecake. A tetején csordogáló málnavelö és a friss málna pedig csak korona az élvezetek tetején.

3 tojás
125 g cukor
2 cs. vaniliás cukor
1 bio citrom reszelt héja
só
400g + 100 g túró 40% zsírtart. (Lidl-s)
100 g + 150 g tejszín
1 cs. vaniliás pudingpor (dr. Oetker)
3 e.k. búzadara
300 g friss v. fagyasztott málna
1 e.k. porcukor
1/2 cs. habfixáló
menta v. citromfü a díszítéshez

A muffinsütö formát duplán kibéleltem a papírkapszlikkal. A tojásokat, a cukorral, a vaniliás cukorral, csipet sóval és a reszelt citrom héjával 2 percig nagyon habosra kevertem a robottal. Egy másik tálban összeforgattam a túrót, a tejszínt, hozzáadtam a pudingport, végül a grízt. A két masszát összekevertem és belekanalaztam a kapszlikba. Elömelegített sütöben 45 perc alatt készre sütöttem. Rácson kb. 2 órán keresztül teljesen hülni hagytam.
A málnát megmosni, illetve, ha fagyasztott, akkor szobahömérsékleten felengedni. A felét a gyümölcsnek pürésítettem, majd egy szitán áttörtem, hogy a magoktól megszabaduljak. A málna másik felét félretettem díszítésnek. Az áttört málnát egy jó nagy evökanál porcukorral édesítettem. 150 tejszínt felvertem kemény habbá, közben hozzáadtam a fixálót és a vaniliás cukrot is. A felvert tejszínt elkevertem a 100 g túróval, habzsákba töltöttem és a kihült muffinok tetejére nyomtam. Csurgattam rá a málna velöböl, 2-3 szem málnával és citromfü bóbitával díszítettem.

Bounty muffin II.

Azért kapta a II. számot ez a muffin, mert egy Stahl Judit féle változatot már készítettem és a leírás itt a blogon megtalálható. Ez a verzió Trinity barátnöm "gyermeke". Annyiban különbözik a másiktól, hogy ez ú.n. töltött verzió. Ergo: a kókuszos krémet lágy csokis tészta öleli körül. Igazándiból nem is tudom eldönteni, hogy melyik a finomabb. Ez is nagyon ott van!
Kevés változást eszközöltem, de nem egetrengetöeket.

2 tojás
15 dkg cukor
7,5 dkg vaj
1 vaniliás cukor
10 dkg túró
17,5 dkg liszt
2,5 dkg kakaópor
fél cs. sütöpor
2 púpozott e.k. tejföl

töltelék:
7,5 dkg túró
7,5 dkg Mascarpone
5 dkg kókusztejpor
6 dkg kókusz reszelék
1,5 tejföl

bevonó:
10 dkg tejcsokoládé
pici olaj
kókusz reszelék

A szokásos módon elkészítettem a muffin tésztát: külön összekevertem a száraz hozzávalókat, majd egy másik tálban a nedves összetevöket. Végül összevegyítem a két tálban levö dolgokat. A muffin formát kibélelem a papírkapszlikkal és tészta massza felét elosztom a 12 mélyedésben. A tölteléket rákanalazom a tetejére, majd a maradék tésztával lezárom. Elömelegített sütöben 180° on készre sütöm. Sütörácson hagyom teljesen kihülni, majd a felolvasztott csokoládéval, amiben egy kevés olajat is elkevertem. Belemártottam a muffinok tetejét és miután egy picit dermedtek, megszórtam kókusz reszelékkel.

Mojito Cupcakes makadámia-karamell ropogóssal

Hetekkel ezelött bukkantam rá egy külföldi konyhás blogra, ahol csodás dolgokat leltem, köztük a Mojito muffint is. (Cream Puffs In Venice) Sokat tanakodtam, mert nem igazán boldogultam a mennyiségekkel, így nem volt bátorságom belevágni. Rengetegnek tünt az átszámolás után a liszt és minden más összetevö is. Addig kutakodtam a neten, míg Kicsi Vú oldalán megtaláltam a megoldást. Ö zöldcitromos muffint készített és nála már az arányok is ember léptéküek voltak. Így a 2 receptböl gyúrtam egyet, megalkotva az én verziómat. Ez a muffin is telitalálat lett. Még arra sem volt idöm, hogy kettöt pislogjak és nyoma veszett a csodás finomságoknak. Mindenkit biztatok, aki szereti a muffint, hogy vágjon bele, mert csodás!

Legelöször a karamell ropogóst készítettem el, hogy legyen ideje teljesen kihülni és megdermedni.

200 gr cukor
1 e.k. juharszirup
2 e.k. víz
1 e.k. vaj
150 gr makadámia dió
1/8 t.k. szódabikarbonat

A makadámiát nagyobb darabokra, nem túl finomra törtem. A cukrot, a juharszirupot, a vajat és a vizet egy lábasba tettem és feltettem a tüzhelyre. Folyamatosan kevergetve addig föztem, míg a cukor teljesen fel nem olvadt. Ekkor már nem kevergette, csak hagytam, hogy a cukor szépen, nyugodtan karamellizálódjon. Néha azért megrázogattam kicsit a lábast. Amikor már csodálatos aranybarna színü volt félre húztam a tüzhelyröl és nagyon gyorsan belekevertem a diót és a szódabikarbonát. Az elöre odakészített, vékonyan leolajozott fóliára simítottam a karamellt. Nagyon kell vele vigyázni, mert iszonyatosan forró. De a nagy óvatosság mellett ne feledkezzünk meg arról sem, hogy másodpercek alatt köt, utána pedig már kezelhetetlen a massza. Nekem sikerült jól megégetni magam. Félretenni, teljesen kihüteni. Amikor kihült tetszöleges darabokra tördelni, vagy vágni. Magában is nagyon finom csemege.

A muffinhoz:
17,5 dkg liszt
1/2 cs. sütöpor
1/2 t.k. szódabikarbonat
17,5 dkg cukor
2 lime reszelt héja
2 tojás
12,5 dkg puha vaj
4 e.k. tej

A szokásos módon muffint készítettem: elöször a száraz hozzávalókat összevegyítettem egy tálban (liszt, sütöpor, szódabikarbonat, cukor és a lime reszelt héja). Egy másik tálban a vajat a tojásokkal robottal összedolgoztam, majd beleszórtam a száraz anyagokat is, valamint a tejet is. Papírkapszlikba kanalaztam a tésztát és elömelegített sütöben, 170° on kisütöttem a muffinokat.
Míg sültek elkészítettem a rum-szirupot:

170 gr cukor
1/4 csésze (58,75 gr) víz
56,75 gr vaj
2-3 e.k. rum
1 lime leve

A rum kivételével összeforraltam egy kisebb edényben a hozzávalókat. Amikor már forrt, lehúztam a tüzröl és belekevertem a rumot is. Picit hülni hagytam.
Közben megsültek a muffinok is. Pár percet adtam nekik, miután kiszedtem a sütöböl. Ekkor elökaptam egy saslik tüt és jó, sürün és mélyen megszúrkáltam a muffinokat. Bal kezembe kaptam egy muffint, jobbomba egy kiskanalat és elkezdetem a langyosra hült rumos szirupot a muffinokra kanalazni. Ügyeskedni kell, hogy minnél több szirupot sikerüljön bejuttatni a tészta belsejébe, de azért ne ázzon el az egész.

A krém:
250 gr Mascarpone
150 gr porcukor
2 dl tejszín
1 cs. habfix
2-3 e.k. rum
apróra vágott mentalevél

A Mascarponét a porcukorral kikavartam, a tejszínt a fixálóval kemény habbá vertem, majd óvatosan összekevertem öket. Apróra metéltem a menta leveleket és ezt is beleforgattam a krémbe, a rum társaságában. Habzsákba töltöttem és sapkákat nyomtam a muffinok tetejére. Kaptak még 1-1 mentalevélkét és egy darabka makadámia ropogóst, díszítés gyanánt.

Kényeztetö banános muffin csokifalatokkal

Stahl Judit receptje

Bizton állítom isteni finom! Már sülés közben is mennyei illatok szálltak a lakásban. Kisfiam alig bírta kivárni, hogy langyosra hüljenek :)




"1., Banánnal sütni jó. Egyrészt elhasználhatom a már barnuló héjú, de belül még ép példányokat, másrészt a banános sütemények lassan száradnak ki, sokáig élvezhetők maradnak

2.,Ebben a muffinban a banán némi teljes kiőrlésű liszttel is találkozik. Most divatos fogalommal élve, alacsony glikémiás indexű finomságot sütök, amely ideális reggelire vagy tízóraira, mert a cukor egyenletesen szívódik fel, egyszeri löket helyett hosszú órákra ad energiát.

3., A sikerről pedig annyit: tessék csak megkóstolni a csokidarabokkal gazdagított végeredményt! "

10 dkg vaj
10 dkg tejcsokoládé
15 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
2 kávéskanál sütőpor
1½ kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió
1 csipet só
1 nagyobb érett, puha banán
1 tojás
2½ dl tej
15 dkg cukor

1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és a muffintepsi 12 horpadását kibéleljük egy-egy papírkapszlival. A vajat a mikróban vagy a tűzhelyen folyósra olvasztjuk, és amíg kihűl, a csokoládét apró, de észrevehető méretű darabokra vágjuk.

2. A tésztához a kétféle lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat, a szerecsendiót, a sót és a csokidarabokat összekeverjük. Ezután a banánt villával pépesre nyomkodjuk, majd a tojást, a tejet, a cukrot és az olvadt, kihűlt vajat kézi habverővel simára dolgozzuk egy mérőkancsóban.

3. Összeállítjuk a tésztát: a lisztes keverékhez hozzáöntjük a kancsó tartalmát, fakanállal úgy-ahogy összevegyítjük, aztán hozzáadjuk a banánpépet, és még keverünk rajta párat.

4. A tésztát arányosan szétosztjuk a muffintepsiben, és a muffinokat kb. 25 perc alatt megsütjük.

Narancsos muffin

Ez a muffin is Stahl Juditot dícséri. A sülö muffin illatát is feltettem; próbáljátok megszimatolni!
"A titok a frissen reszel narancshéjban és az aranyszínü, gyümölccsel teli narancslekvárban rejlik. A reszelt narancshéjtól eszméletlenül illatos lesz, a narancs lekvártól pedig enyhén karamelles zamatú. A lekvárban rejlö cukor ugyanis sülés közben megolvad és átjárja a tészta minden morzsáját."

10 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiörlésü liszt
1,5 k.k. sütöpor
1 k.k. szódabikarbóna
2 narancs
1 tojás
10 dkg barna cukor
10 dkg narancs lekvár
20 dkg joghurt
1/2 dl olaj

Sütöt 200° ra elömelegíteni, a muffin formákat papírkapszlikkal kibélelni.
2 tálat elökészíteni; egyikbe a "száraz", másikban a "nedves hozzávalókat fogjuk tenni. Az elsö tálban összekeverjük a 2 féle lisztet, a sütöport és a szódabikarbónát, majd belereszeljük az elöre megmosott és szárazra törölt narancsok héját is. A másik tálba jöhet a tojás, a barna cukor, a lekvár, a joghurt és az olaj, valamint egy fél narancs kifacsart leve is. Kézi habverövel alaposan dolgozzuk össze, majd fakanál segítségével keverjük össze a lisztes keverékkel.
Osszuk el a masszát a kapszlikban és 20-22 perc alatt süssük készre.

Gesztenyés muffin

10 dkg étcsokoládé
25 dkg gesztenyemassza
10 dkg puha vaj
2 e.k. rum
2 e.k. sárgabarack lekvár
5 dkg cukor
3 tojás
1 csip. só
5 dkg liszt
1 t.k. sütöpor
a tetejére:
tejszínhab
kakaópor, vagy fahéj

A sütöt elömelegíteni 175°-ra, a muffin sütöt kibélelni papírkapszlikkal.
A darabokra tört étcsokoládét göz fölött, vagy a mikróban felolvasztani, lehüteni. Amikor lehült robotgéppel összekeverni a gesztenyemasszával, a vajjal, a rummal, a lekvárral, a cukorral és a tojások sárgájával. A tojások fehérjéböl pici sóval kemyény habot verni, a lisztet összeforgatni a sütöporral. A tojáshab kb. 1/4-ét hozzáforgatni a gesztenyés masszához, lehet eröteljes mozdulatokkal is. Majd a többi tojáshabot is beleforgatni, de már nagyon óvatosan. Végül szintén fakanállal beleforgatni a sütöporos lisztet. A kész tésztát belekanalazni a kapszlikba és betenni a sütöbe. Kb. 30-35 perc alatt készre sülnek.
Ezek a muffinok elég tömények, ezért böven elegendö a tetejükre csak egy kevéske tejszínhab, amit fahéjjal, vagy kakaóporral is meg lehet szórni. (Stahl Judit receptje)

Orangen CupCake

Nem szeretnék unalmassá válni, de ma megint CupeCake-t sütöttem. Már a hétvégén megfogalmazódott a gondolat, hogy kihasználom az ételfestékek nyújtotta lehetöségeket, így a szivárvány minden színében el fogom készíteni, ezeket a mini tortákat. No és persze mindegyiket más ízben. Legalább mozog egy kicsit a fantáziám.
Ma a narancs szín jegyében telt a sütögetés; így adott volt a narancs íz is. Megszületett a Narancsos CupCake:

130 g liszt
2 t.k. sütöpor
2 tojás
125 g cukor
125 g puha vaj
1 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve

a hab:
150 g Mascarpone
60 g porcukor
2 dl tejszín
1 cs. habfixáló
pár csepp narancs aroma
narancs színü ételfesték

A szokásos módon a lisztet elkevertem a sütöporral. A tojásokat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a puha vajat, ezzel is alaposan kikevertem. Belereszeltem a narancs héját és belefacsartam egy fél narancs levét. Elömelegített sütöben 180°-on a kapszlikkal bélelt muffin formában kb. 20 perc alatt megsütöttem. A megsült tésztát rácson hagytam teljesen kihülni.
Közben elkészítettem a habot a tetejére: a Mascarponét kikevertem a porcukorral. A tejszínt felvertem kemény habbá a habfixáló segítségével. Hozzá csepegtettem az narancs aromát és megszinzetem az ételfetékkel. A felvert tejszínt és a Mascarponét összekevertem, a masszát habzsákba töltöttem és megcsináltam a kalapokat. Vékony narancs héjjal és narancs szeletekkel díszítettem.

Nem tudom abbahagyni.....

Amarettini CupCake

Elkapott a hév és nem tudom abbahagyni a CupCake gyártását. Persze nagyban hozzájárul, hogy családom unszol és természetesen nem tudok nemet mondani. Ezt a receptet nem találtam sehol, csak a többi recept inspirált. Az alap hozzávalókon nem változtattam, csak az ízesítést variáltam, a képzeletemre bízva magam. A zöld szín adott volt, mert ez a fiam kedvenc színe. Ehhez kellett igazítani a belekerülö dolgokat.
Úgy tünik, most már semmi nem tud megállítani és sorban jönnek a CupCake receptek. Már van is jó pár új gondolat a fejemben. Csak azt nem tudom még, hogy mi lesz a betervezett fogyókúrámmal?????

130 g liszt
2 t.k. sütöpor
kb. 30 db Amarettini
2 tojás
130 g cukor
125 g puha vaj
1 t.k. vanilia kivonat

a krém:
125 g Mascarpone
100 g porcukor
2 dl tejszín
pár csepp keserümandula aroma
zöld ételfesték
12 db Amarettini

A lisztet, a sütöport összekevertem. A kezemmel összemorzsoltam az Amarettinit (olasz mandulás apró keksz) és ezt is a liszthez kevrtem. Egy másik tálban habosra kevertem a cukrot és a tojásokat. Hozzáadtam a puha vajat és krémesre kevertem, közben belecsurgattam a vanilia kivonatot is. Fakanállal összeforgattam a lisztes keveréket a vajassal. A szokásos módon a muffinsütöt kibéleltem a kapszlikkal, belekanalaztam a lágy masszát és elömelegített sütöben 180°-on kb. 20 perc alatt megsütöttem.
A sütöböl kivéve rácsra helyeztem és hagytam teljesen kihülni. Közben elkészítettem a krémet:
a Mascarponét habosra kevertem a porcukorral. A tejszínt kemény habbá vertem és összeforgattam a mascarponéval. Belecsepegtettem 4-5 csepp mandula aromát és beleszórtam egy tasak zöld ételfestéket.
Egyszer használatos habzsákba töltöttem és megdíszítettem vele a tészták tetejét. Mindegyik kapott végül egy amarettinit a kalapjára.

A szomszéd kertje mindíg zöldebb....

Tiramisu CupCake

Tegnap Csongi készítette ezt a Cupcake-et és nekem természetesen ma már meg kellett csinálnom. Nem bírtam ki! :)
Még szerencse, mert szebbé tette a szombat délutánunkat. Csodálatos ízü finom muffin és szinte semmivel sem kerül több idöbe, mint egy hagyományos muffin elkészítése. Nekem kicsit édes volt így a 125 g cukorral a krém a tetején, legközelebb ezt majd szem elött tartom és kevesebb cukor kerül bele. De nem kell aggódni, így is elfogyott.

1/2 csésze (125 ml) liszt
1/2 csésze kristálycukor
2 tk. sütőpor
2 tojás
2-3 ek. tej
1 tk. vaníliakivonat
125 gr. vaj
1 ek. nescafe

a hab:
250 gr. mascarpone
1/2 csésze porcukor
2 dl tejszín
kakaópor

A lisztet, a sütőport és a nescafe-t összekeverjük. Egy másik edényben a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd a szobahőmérsékletű, lágy vajjal, ezután hozzáadjuk a vaníliát, valamint 2-3 ek. tejet. A száraz összetevőkhöz keverjük a vajas-tojásos-cukros keveréket. Muffintepsibe papírkapszlikat teszünk, elosztjuk benne a tésztát, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. (Tűpróba!). Rácson kihűtjük.
Míg hűl, elkészítjük tetejére a krémet: a mascarponét, porcukrot és tejszínt kemény habbá verjük. A krémet egyszer használatos nyomózsákba töltöttem és megdíszítettem a tetejét. A végén cukrozatlan kakaóporral meghintettem.

Rólad álmodtunk.....

BOUNTY - Kókuszos muffin


Testületileg odavagyunk a kókuszért. Éppen ezért gondoltam, hogy talán valami kókuszossal tudok válogatós gyermekem kedvében járni. Már kora délelött finoman kikérdeztem, hogy mit szólna egy olyan édességhez, ami olyan, mint a Bounty csoki!? (Anya alig rafinált, mert tutira tudja mire gerjed a gyermeke!!!) A válasz beleegyezö volt, így ebéd után már alig vártam, hogy nekiláthassak a muffinnak. Mint minden muffin ez is pillanatok alatt összeállt. De közben azok az illatok.... Hmmmm! Mesés! Csuda jó, hogy ebben a nasiban sincs liszt, viszont a kókusztejportól a mennyekben éreztem magam. A koronát az illat és íz kavalkádra a lime tette fel. Mellesleg látványnak sem volt utolsó: a hófehér kencében itt-ott felbukkantak a szépséges zöld citromhéj darabkák. Naná, hogy míg a kapszlikba kanalaztam a masszát nem álltam meg, hogy nyalakodjak. Tuti meg lehetne nyersen is enni, de minek, amikor már elöre biztos voltam benne, hogy igazi csoda fog ma kikerülni a sütömböl. Komolyan mondom, nehezen tudtam magam türtöztetni, míg sültek a sütöben. Olyan illattal árasztották el a lakást......
Végre letelt a 20 perc és már csak hüteni kellett. Sokat nem bíbelödtem vele, mert már szinte reszkettünk a sütiért. Kéretik nem nevetni!! Tessék kipróbálni és azonnal minden érthetö lesz.
Egy szó, mint száz! Megtaláltuk! Ez a mi sütink! Le kellett volna mérni, hogy hány perc alatt fogyott el a 12 db. Holnap rohanok és veszek még kókusztejport, mert valószínü ez a muffin mindennapos vendég lesz a háznál. Vagy ezt is meg lehet unni? Kipróbáljuk!

Majd elfelejtettem; ez is Stahl recept!

7 dkg vaj
4 tojás fehérje
15 dkg porcukor
10 dkg kókusztejpor
10 dkg kókuszreszelék
1 zöldcitrom leve és héja

A sütöt 200°ra elömelegíteni, a muffinsütö mélyedéseit kibélelni a papír kapszlikkal.
A vajat megolvaszatani, hogy folyós legyen, félre tenni hülni.
A tojás fehérjékböl habot verni. - nem szükséges nagyon keményre, lényeg, hogy levegös legyen a hab. Egy másik tálban összekeverni a porcukrot, a kókusztejport, a kókusz reszeléket. Hozzáreszelni a zöldcitromhéját, majd ezt a keveréket fakanállal lazán hozzáforgatni a tojáshabhoz. Végül átszürve a citrom levét is és az olavsztott vajat is belekeverni.
A kapszlikba kanalazni, majd kb. 20 perc alatt készre sütni.

Almás fahéjas muffin

Gyorsan össze akartam "dobni" egy kis nassolni valót. Ilyenkor szinte a legkézenfekvöbb a muffin. Stahl egyik könyvében akadtam erre a mézes-mazsolás töltelékkel készült muffin receptre. És mint a muffinok általában, ez is elkészült bö fél óra alatt, sütéssel együtt.
(A recept eredetije Stahl J. "Büntetlen örömök" c. könyvében található)

10 dkg finom liszt
12 dkg teljes kiörlésü liszt
1,5 k.k. sütöpor
1 k.k. szódabikarbóna
1 k.k. örölt fahéj
1 citrom
8 dkg barna cukor
1 tojás
15 dkg joghurt
0,5 dl olaj
15 dkg alma
2 e.k. méz
5 dkg mazsola

A sütöt elömelegíteni 200°-ra. A muffinformát kibélelni a papírkapszlikkal. Érdemes duplán tenni a kapszlikat, az estelegesen kifolyt mézet jobban felfogja, így nem ragad bele a formába. Egy nagyobb tálban elkeverni a lisztet, sütöport, a fahéjat és a reszelt citromhéjat. Egy másik tálban a tojást, a barna cukrot, a joghurtot és az olajat kézi habverövel jól összedolgozni.
Lereszelni az almát, kevés citromlével meglocsolni. Egy másik kisebb tálban a mazsolát összekeverni a mézzel. A joghurtos keveréket összeönteni a lisztes keverékkel, majd fakanál segítségével beleforgatni a reszelt almát is. Ez a tészta.
Evökanál segítségével félig tölteni a kapszlikat a tésztával, majd arányosan elosztani a mézes mazsolát. A töltelékre rákanalazni a megmaradt tésztát.
A meleg sütöbe tolni és kb. 20 perc alatt készre sütni.

Nász avagy torta helyett muffin

Marcipános muffin

Az én drága kicsi fiam életében is eljött a pillanat, hogy beleszerelmesedett a mamijába. Annyira édes, hogy meg tudnám zabálni. Hetek óta esküvöi lázban égünk, mert a fejébe vette, hogy akkor engem tüzön-vízen, de feleségül vesz. Hiába bizonygatom neki, hogy ez nem fog menni, mert nekem már van férjem, a Papa, de nem tágít. Mindenképp esküvöt szeretne és milyen lenne egy esküvö, esküvöi torta nélkül. Eddig még sikerült ilyen-olyan indokkal lebeszélnem a nagy készülödésröl, de péntekenként újra elöhozakodik, hogy:" akkor sütöd Anya a tortánkat?" :))
Kapóra jött Stahl Judit esküvöre készített fehér muffinja.
Max imádja a marcipánt, így ma reggel elmeséltem neki a tervemet, hogy akkor ne torta legyen, ha nem muffin. Beleegyezett. Gyorsan nekiveselkedtem és elkészíetettem a nászra, az esküvös muffinunkat.
Nagyon különleges és nagyon finom!

15 dkg fehér marcipán massza
10 dkg puha margarin
10 dkg cukor
1 k.k. színtelen keserümandula aroma
2 tojás
1 citrom
15 dkg liszt
1 k.k. sütöpor
csipet só
1/2 dl tej

Máz:
10 dkg fehér csokoládé
10 dkg margarin
3 e.k. tejszín

vékonyra szeletelt mandula
6 db koktélcseresznye

Legelöször betettem a marcipánt a mélyhütöbe, 10 percre. A sütöt 175°-ra elömelegítettem és a muffin sütöformákat kibéleltem a papírkapszlikkal (én általában duplán teszem bele)

A margarin a cukorral és az aromával habosra kevertem, majd egyenként a tojásokat is hozzáadtam és szintén habosra kevertem. Az idöközben jól lehült marcipánt belereszeltem a habba, majd a citromhéjat is. Következett a liszt, amiben már elötte elkevertem a sütöport és a sót. Legvégül a tejjel hígítottam a masszát. A hagyományos módon belekanalaztam a kapszlikba a tésztát és 20-25 perc alatt megsütöttem-
Közben a csokit a margarinnal és a tejszínnel göz fölött felolvasztottam, folyamatos kevergetés mellett langyosra hütöttem, majd bedugtam a mélyhütöbe 25 percre.
A kisült muffinok "púpos" kalapját egy éles késsel lemetszettem, hogy a krém majd szépen tudjon rajta ülni.
A kissé megdermedt csokis krémet a robottal mégegyszer átkevertem és a muffinok tetejére kanalaztam.
Száraz serpenyöben megpirítottam a mandulát, a koktél cseriket félbe vágtam és ezzel díszítettem a muffinok tetejét.

Ananászos-ricottás muffin

1 tojás
90 ml étolaj
250 g ricotta
300 g ananász
280 g liszt
120 g cukor
1 t.k. sütöpor
1/2 t.k. Natron(szódabikarbóna)
1/2 t.k. só

Friss ananász volt itthon és éppen egy fél ananász volt 300 g /tisztítva.
Elöször az ananászt apró kockákra vágtam és amennyire csak tudtam kinyomkodtam belöle a levet (ezt megittam!!). Ugyanígy kell eljárni a konzerv ananásszal is; nagyon jól kinyomkodni a levét.
A sütöt elömelegítettem 200°-ra.
A tojást, az olajat és az ananászt összekevertem. A száraz hozzávalókat is elegyítettem, majd egy nagyobb tálban összekevertem és a ricottát is hozzákutyultam.
A tésztát a muffin kapszlikba kanalaztam és 25 perc alatt megsütöttem.

Nagyon finom; kicsit "szaftosabb" mint az átlag muffinok. Megér egy misét! :)

Csodás csokis muffin

15 dkg liszt
2 tojás
15 dkg vaj
15 dkg cukor
3 evökanál barack lekvár
1/2 cs. sütöpor
5 dkg keserü kakaópor
5 dkg keserü csokoládé
(fehér csokoládé)

Keverd össze a hozzávalókat, hogy a tészta szép sima legyen. Robotgéppel is lehet keverni, úgy még gyorsabb.
Sütés: 170 °-on kb. 20-25 perc.
Én tettem bele még apró fehér csoki darabkákat is; nem rontotta el! :)

3 kölönbözö féle muffinból pedig készítettem egy muffin tortát, az óvodai szülinapra. Nagyon tetszett a gyerekeknek; igazi siker volt!

Epres muffin

250 g eper
1 cs. vaniliás cukor
150 g margarin
100 g barna cukor
3 tojás
200 g liszt
50 g zabpehely
1/2 cs. sütöpor

Az epret megmostam, apró kockákra vágtam és megszórtam vaniliás cukorral, majd félretettem.
A margarint a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam 1 egész tojást és 2 tojás sárgáját. A tojás fehérjét kemény habbá vertem.
A lisztet, a sütöporral és a zabpehellyel elkevertem és a masszához adtam.
Végül a tojáshabot, majd az epret is belekevertem.
Dupla papírkosárral béleltem a muffin formákat és 175 °-ra elömelegített sütöben 25-30 perc alatt készre sütöttem.

Rebarbarás - habos muffin

25o rebarbara
150 vaj vagy margarin
100 g cukor
1 citrom reszelt héja
csipet só
3 tojás
200 g liszt
50 g darált mogyoró
3 TK. sütöpor
4 EK. tej
100 g porcukor

A rebarbarát megtisztítom, megmosom és vékony szeletekre vágom
A vajat a cukorral, a citrom héjával és a sóval habosra keverem. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét félreteszem. A tojássárgákat a vajas masszához keverem. A lisztet ( 1 EK. kivételével), a mogyorót és a sütöport összekeverem. Majd összes hozzávalókat szintén elkeverem. Végül a rebarbarát megszórom a kanál liszttel és a tésztához keverem.
Végül a masszát a papírformákba kanalazom és 150°-ra elömelegített sütöben 20 percig sütüm.
Közben a tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verem; a muffinok tetejére kanalazom és további 10 percig sütöm.