Off post

Elnézést kérek minden kedves idelátogatótól, hogy napok óta nem jelentkeztem, nem posztoltam és senkinél nem írtam megjegyzést sem. Kisfiam kórházba került, ezért nem tudok most elegendö idöt tölteni veletek!
Hamarosan pótolom a hiányosságokat.

Málna mascarpone

Rengeteget törtem a fejem, hogy milyen édességeket készítsek a málnából. Zavarban voltam, mert a böség zavarával küszködtem. Tudniillik, megszállottan vásárolom a gasztro-újságokat, tetemes szakácskönyv gyüjteményem van és ráadásképp itt a net. A málna pedig a kedvenc gyümölcsöm, így már jó elöre rengeteg receptet félretettem, elmentettem, hogy amikor végre a kezeim közé kaparintom a hön áhított gyümölcsöt legyen miböl válogatnom. Megjegyzem, rendesen kiszúrtam magammal, mert mindent egyszerüen képtelenség megcsinálni. Így csak a legkedvesebbeket és legizgalmasabbakra kerítettem sort. Annyira belefeledkeztem a málnázásba, hogy rámszóltak, hogy jó lenne, ha elhagynám végre a konyhát, mert délután 5 óra van! Fejet hajtottam az általános akarat elött. Ám ekkor megszólalt a telefon. Szomszédasszonyom hívott, hogy kell-e ribizli, mert ö bizony nem kínlódik vele és rengeteg van a kertben. Mit gondoltok, mit válaszoltam????

400 g málna
1/2 citrom leve és reszelt héjja
2 tojás sárgája
50 g cukor
250 g Mascarpone
75 g natúr joghurt
200 g Cantuccini (olasz mandulás keksz)
2 e.k. mandulaforgács

A málna felét meglocsoltam a citromlével és ráreszeltem a citrom héjját is, majd pürrésítettem. A tojás sárgákat a cukorral habosra kevertem (vigyázat! a tojásokra ilyenkor nagyon vigyázni; csak megbízható helyröl, friss tojást használjunk!) A mascarponét a joghurttal kikevertem. A recept nem írja, de én ebbe is tettem egy kevés porcukrot, mert a család nem igazán savanyú párti. De el is hagyható! Hozzákevertem a málnapürét, majd lassan, adagonként a tojásos cukorhoz kevertem. Egy laposabb formát kiraktam a mandulás keksszel, a krémet szépen elsimítottam rajta. Min. 5 órát kell a hütöben pihennie, hogy a kekszek megpuhuljanak. Tálalás elött száraz serpenyöben megpirítottam a mandulát. A krém tetejét a félretett málna szemekkel, a mandulával és citromfü levélkékkel díszítettem.

Maci a málnásban....

ez voltam ma én! Kora reggel útrakeltünk málnát szedni. Annyit ettem a friss, érett, zamatos gyümölcsböl, hogy majd` kipukkadtam. Jó szerencsémnek köszönhetöen olyan környéken élünk, ahol szinte minden gyümölcshöz (sajna barack nincs!) hozzájutok, szedd magad keretében. Így volt a rengeteg eper, ma pedig a málna. Fenem már a fogam az áfonyára (még 8-10 nap) és a cseresznyére, meggyre is. Most itt ülök a rengeteg málna közepén és osztok, szorzok, hogy mindenre jusson, amit elterveztem. Ezért, most eltünök egy kis idöre, mert a málna nem várhat.
Feldolgozom, persze közben majd készítek egy pár fotót is, aztán visszatérek.

PinaColada fagyi

Ha már ilyen szépen elnevezett Scofield Frau Bagamérinek, akkor hü maradok a nevemhez és posztolok egy újabb fagyit. Nagyon szép ananászt kapni mostanában és azon túl, hogy szép ráadásul édes is, mint a méz. Így szinte mindennap hazakéredzkedik velem egy termetes ananász. Ma gondoltam egy mereszét és a koktél példájára gyártottam egy fagyit. Igazán hüsítö, ebben a nem éppen kánikulainak mondható idöben. Ahol nem kapnak gyerekek a fagyiból érdemes egy löttyintés fehér rummal, vagy kókusz likörrel még egy kicsit megvadítani.

1/2 ananász
citromlé
cukor
100 g tejszín
100 ml kókusztej

Az ananászt megtisztítottam és felkockáztam. Lecukroztam és citromlevet facsartam rá. Nem írok mennyiséget, mert ez szerintem ízlés dolga; van aki édesebben, van aki savanykásabban szereti. Betettem a hütöbe. A tejszínt és a kókusztejet egy kisebb lábasban teljesen felmelegítettem, de nem forraltam! Félretettem és teljesen hagytam kihülni. Jó fél óra múlva kivettem az ananászt a hütöböl és pürésítettem, majd összeöntöttem a tejszínes kókusztejjel. Fagyigépbe tettem és addig vártam, míg el nem érte a megfelelö állagot. Na, jó, néha azért kóstolgattam közben :)

Bécsi kenyér

750 g liszt
3 tk. só
1/2 cs. élesztö v. 1 cs. száraz
1/4 l melegvíz
200 ml tej

A hozzávalókat a géppel megdagasztottam, majd egy nagy gombócot formáztam belöle és újra dagasztottam, addig, míg a tészta hólyagokat nem képzett. Kelesztötálban duplájára kelesztettem, majd lisztezett deszkán átgyúrtam. Egy hosszúkás kenyérsütö formát kibéleltem sütöpapírral és megformázott kenyeret belehelyeztem. Letakartam és további 30 percig újrakelsztettem. Tetejét éles késsel több helyen bevágtam és vízzel bespricceltem. A sütöt elömelegítettem 200°-ra, alulra pedig egy edényben vizet tettem. 10 percig ezen a höfokon sütöttem a kenyeret, majd visszavettem a höt 160°-ra és további 35-40 perc alatt pirosra sütöttem.

Sült ricotta citromos mártással

Szerelem volt elsö látásra. Rögtön eldöntöttem, hogy mindenképp meg kell kóstolnom. Ma kerítettem rá sort, illetve már tegnap este elkezdtem, mert a ricottának ki kell csöpögnie, 1 éjjen át a hütöben. Már itt majdnem elment töle a kedvem, mert bizony reggel megdöbbenve tapasztaltam, hogy egy fia csöpp, de annyi sem volt az edényben, amit alátettem. Így csak annyit tettem, hogy az anyagot, amibe belehelyeztem a sajtot, jó erösen a nyakánál megcsavartam, így préseltem ki a folyadékot. Ebböl az a tanulság, hogy felesleges 1 nappal elötte megtenni az elökészületeket, mert elég pár perc is hozzá. A végeredmény, a sült ricotta pedig fenséges, teljes harmóniában a savanykás mártással. Jelentem: kenyeret alig rágtam hozzá.

1/2 kg ricotta
1 tojás
olivaolaj
1 kis csokor petrezselyem
2 e.k. kapribogyó
1 citrom héja és leve
só, bors

A recept szerint a ricottát szüröbe, de még jobb, ha sürü szövésü textiliába tesszük. úgy, hogy a leve lecsöpögjön. (én hagyományos tetra pelenkába tettem)
A sütöt elömelegítettem 200°-ra. Olivaolajjal kikenni egy tüzálló tálat. (én a Creme Brulée formákban sütöttem). A lecsöpögött, illetve kinyomkodott sajtot villával kissé összenyomkodtam, majd elkevertem benne egy tojást. Sóztam, borsoztam. Belekanalaztam a tálkákba és betoltam a sütöbe. Kb. 40 percig sültek; akkor jó, amikor a széle ill. a teteje kezd picit barnulni. A durvára vágott petrezselymet, a kapribogyót, a reszelt citromhéjat egy kis olivaolajjal és a citrom levével megpároltam. A sajtot egy tálra borítottam és rákanalaztam a mártást. Pirított bagettszeletek illenek hozzá.

Túrós koszorú

Igen, igen, tudom, hogy megígértem, hogy takarékra teszem magam. Valahogy nem sikerül. Reggel még csak egy palacsintát kavartam be, hogy legyen a kiskorúnak valami édesség délutánra. Aztán csak addig mocorgott bennem a gondolat, hogy mégis kéne valamit sütni, meg Anyukám is kérdezte, hogy: "ma nem sütsz semmit?" Így a hatalmas nyomás alatt kénytelen voltam összedobni egy kelt tésztát. És, hogy ne legyen csak hagyományos sütemény, megszületett a túrós koszorú. Egész jól sikerült. A tészta állaga kicsit más, mint a megszokott keltek. Nagyon jól lehet vele dolgozni, de idöt kell rászánni, mert sütéssel együtt több 3 óra volt a dagasztással, kelesztéssel, sütéssel együtt. A végeredmény pedig egy habkönnyü, a túrótól kicsit szaftos kelt kalács.

500 g liszt
1/2 cs. élesztö (kb. 20 g)
5 g só
60 g cukor
75 g puha vaj
1 tojás
100 ml víz
100 ml langyos tej
pár csepp mandulaolaj

250 g túró (Lidl-s)
50 g cukor
1 t.k. fahéj

A tejet, a vizet, a sót, a cukrot és az élesztöt elkevertem egy edényben és félretettem. A lisztet a puha vajjal és pár csepp mandulaolajjal a dagasztókarral kicsit összemorzsáltam. Az élesztös tejben elkevertem a tojást, majd a liszthez öntöttem. Megdagasztottam. Addig kell dagasztani, míg teljesen sima tésztát nem kapunk. Kelesztötálba tettem és min. 1 de inkább 2 órát hagytam pihenni. Ebben a hideg idöben sehogyan sem akart "elindulni" a tésztám, még 2 óra várakozás után sem, így betettem a sütöbe 50°-ra. Pillanatok alatt a duplájára kelt. De az 1 órás pihentetési idöt nem szabad elszabotálni!!!! Lisztezett deszkára borítottam a tésztát és téglalap alakúra nyújtottam. A cukros, fahéjas túró tölteléket elsimítottam a tésztán, majd feltekertem, mint a beiglit. Nagyon éles késsel hosszában félbevágtam, de az elején hagytam egy kb. 2 cm-es részt, amit egészben hagytam. Az így kapott 2 ágat összefontam, kör alakúvá formáztam és egy alaposan kivajazott formába igazítottam:

Hagytam még bö 30 percet kelni. Amikor már szépen betöltötte a tészta a formát betoltam a 165°-ra (légkeveréses) elömelegített sütöbe. Kb. 40 perc volt a sülési ideje, viszont félidöben letakartam egy sütöpapírral, hogy ne égjen meg a teteje. Mikor a sütöböl kivettem pár percig pihentettem, majd óvatosan leszedtem róla a külsö karikát. 2 lapáttal alányúltam és sütörácson hagytam teljesen kihülni. Porcukorral megszórtam a tetejét.

Vajaskifli a nosztalgia jegyében

Újra egy kipróbált és garantáltan elronthatatlan péksüti Limarától. Már amikor posztolta tudtam, hogy végem van, mert biztosan meg fogom sütni. 2 napnál nem is bírtam tovább. Egyre csak motoszkált bennem a kisördög, aztán ma délután kaptam, fogtam magam és gyorsan bepakoltam a kenyérsütöbe a hozzávalókat. Nagyon jó állagú tészta került elö a gépböl, aztán pillanatok alatt meg is kelt. Már csak nyújtottam és formáztam. Bevallom öszintén, a fözéstöl kicsit tartottam, mert a bagel sütésétöl is eddig csak a fözés tartott vissza. És bebizonyosodott, hogy csak a kishitüségem volt az akadály. Semmi extra nehézséget nem fedeztem fel. Ragyogó ötlet volt újra Limarától, mert fantasztikusan ropogós lett a kisült kiflik héja. A sülö kiflik illata pedig leírhatatlan. Ti is megtapasztaljátok, ha megsütitek! Érdemes!

3 dl tej
1 tk. só
csipetnyi aszkorbinsav
1 e.k. cukor
60 dkg liszt
10 dkg vaj
2,5 dkg élesztö
2 e.k. burgonyapehely

A vaj kivételével mindent a kenyérsütögép üstjébe pakoltam és amikor már összeállt a tészta, részletekben egy kanállal adagoltam hozzá a puha vajat. Ha nem kielégítö a tészta állaga, egy pici tejet lehet még hozzáönteni. Nekem nem kellett; pont úgy volt jó, ahogy a recept írja. Dagasztás után a tésztát enyhén kiolajozott kelesztötálban duplájára kelesztettem, majd lisztezett deszkán 8 db-ra vágtam. Egyenként kinyújtottam ovális formára és feltekertem a kifliket. Letakartam és tovább kelesztettem. Közben egy nagyobb lábasban vizet forraltam és bekapcsoltam a sütöt 180°-ra (légkeveréses). 30 perc pihenö után a kifliket egyenként forró vízben kiföztem, oldalanként fél percig. Szürökanállal azonnal a sütöpapírral bélelt tepsire tettem. Amikor minden kifli "megfött", betoltam öket a sütöbe és 15-20 perc alatt megsütöttem öket. Az igazi próbatétel az volt, hogy visszatartsam az éhes szájakat, amíg egy picit meghülnek a kiflik.
(Én személy szerint friss eperlekvárral ettem. Mennyei!)

Diós-vörösáfonyás semmifreddo

Már épp telezokogtam a párnámat, miután Dolce Vita oldalán megláttam az e havi Nök Lapja Konyhájában megjelenö fagyi fotókat, de a receptekhez sajnos nem jutottam hozzá. Maradt csak a nyálcsorgatás. És akkor......
megérkezett a postás. Csongi barátnöm megneszelte, hogy bizony én repesnék az örömtöl, ha birtokolhatnék egy ilyen újságot. Gyorsan feladott nekem egyet, hatalmas meglepetést szerezve vele. Mindegyik fagyis recept nagyon tetszik, de elsöként erre esett a választásom. Mondhatom, megint csak jól döntöttem, mert mennyei. Egy kicsit feljavítottam, mert eredeti formában nem volt benne sem piskóta, sem rum. Gondoltam biztosan nem fog töle elromlani. Bizton állítom, mesés lett.

20 dkg tisztított dió
3 tojás
1/2 l tej
10 dkg cukor
10 dkg vörösáfonya
csipet só
1 vaniliarúd
4-5 db babapiskóta
1 löttyintés rum

A cukrot habosra kevertem a tojássárgákkal, majd hozzáadtam 4,5 dl tejet és a vaniliarúd gondosan kikapargatott magocskáit. Vízgöz fölött, folyamatosan kevergetve besürítettem. A diót a maradék tejjel pürésítettem ( az eredeti receptben az áll, hogy botmixerrel. Nekem ez nem sikerült, így a mindent daraboló szuper gépemet kaptam elö). A diót és az apróra vágott áfonyát a krémhez adtam és teljesen kihütöttem. Közben a tojásfehérjékböl pici sóval kemény habot vertem, majd óvatosan összeforgattam a diós krémmel. A babapiskótát apróbb kockákra vágtam és egy lötty rum társaságában ezt is elkevertem a habban. Fagyis dobozba kanalaztam és betettem a mélyhütöbe. 3 és fél óra elteltével már nem bírtam magammal és szervíroztam. Nem is kellett pihentetni, mert pihentetés nélkül elpárolgott. Nem tesz neki jót a szobahömérséklet! :)

Szigetházi tésztás szelet - Max nyomán

Olyan sok jót hallottam már Max eme remekéröl, hogy biztos voltam benne, valamikor kipróbálom. Tervben volt már régebb óta, de valamiért mindíg háttérbe szorult. Ma viszont eljött a szigetházi ideje nálunk is. Jobb késön, mint soha alapon. Nagyon finom és könnyen elkészíthetö, tovább gondolható, fejleszthetö csöben sült finomság. Köszönjük Max a receptet!

2 cs. levelestészta
70 dkg csirkemell filé
10 dkg fekete erdö sonka
20 dkg reszelt sajt
2 tojás
2,5 dl tejföl
2,5 dl fözötejszín
2 db savanykás alma
5 dkg bacon szalonna
10 dkg gépsonka
só, bors
majoranna, kakukkfü
petrezselyem

Minden összetevöt meghagytam, egyedül a mennyiségeken változtattam egy picinykét. Úgy jó, ahogyan van. Fázis fotókat nem készítettem, mert Max oldalán profin be van mutatva minden, klassz fotókkal. Mégegyszer köszi Max!

Epercrumble...

... vagy inkább a teljes elcsábulás.

Jaj annak, aki egyszer megkóstolja! Nekem is végem van, mert teljesen rabja lettem ennek az édességnek. Semmi különös és mégis! Csak a gyümölcs, a maga valójában, a teteje roppanós és édes, igazi harmóniában a savanykás eperrel. Hozzá egy adag igazi vanilia fagylalt: maga a katarzis.
Pár nappal ezelött már szemezgettem Lúdanyó rebarbarás remekével. De még mindíg volt egy kevéske eprem, így a morzsás édesség ma ezzel készült. Már kattog az agyam, hogy milyen lesz majd áfonyával.... Hmmm! De addig még kicsit tobzódom az ízekben, mert egyszerüen abbahagyhatatlan. Nem is tudom, hogy eddig ezt én miért is nem fedeztem fel!?? Mindenkit arra bíztatok, hogy feltétlenül próbálja ki! Ne csak én legyek crumble függö!
Ja! és ígérem, hogy hosszú ideig ez lesz az utolsó epres posztom!

250 g cukor
150 g vaj
250 g liszt
1 kg eper
vanilia fagylalt

A cukrot, a vajat és a lisztet egy nagyobb tálban, a robotgép dagasztókarjával morzsává dolgoztam. Az epret megmostam, félbe, negyedbe vágtam és egy tüzálló tálba halmoztam. Tetejére szórtam a morzsát és elömelegített sütöben (180°) 20 percig sütöttem. Langyosra hütöttem. Majd kis tálkákba vanilia fagyit kanalaztam, tetejére pedig a crumble-t. Azóta lebegünk!

Virágzik a kertemben az angol menta. Ugye, milyen szép?

Szélesmetélt kapros tengerilazaccal

Mára hál Istennek egyre inkább beférközött a köztudatba az Omega zsírsavak jótékony hatása. Azt is lehetne mondani, hogy unalomig ismétlik, hogy nagyon sok halételt kell/kéne fogyasztani, hogy megfelelö mennyiségü hasznos vitaminhoz jusson a szervezetünk. De ezt nem elég elégszer mondani, mert bizony tényleg kevés halacska kerül az asztalra. Mondjuk a pl. a japánokhoz képest. Én is nagyon igyekszem, ezért legalább egyszer hetente hal van ebédre. Kisfiamnak,- aki erösen hyperaktivitás jeleit mutatja- pedig nagy szüksége van az Omega zsírsavakra.
Azon vagyok, hogy változatos halételeket készítsek, így ma erre a picit gyümölcsös ízü, ámbár mégis dominánsan kapros-halas tésztát kínáltam ebédre.

400 g szélesmetélt
só, pici olaj
400 g tengeri lazacfilé
4 salottahagyma
1 cs. kapor
2 e.k. olivaolaj
200 ml narancslé
100 ml tejszín
só, bors
1/2 t.k. kurkuma

A szélesmetéltet böséges, sós, picit olajos vízben megföztem. Közben az apróra vágott hagymát üvegesre pároltam. Hozzáöntöttem a narancslevet és a tejszínt és összeforraltam. A halfiléket megmostam, papírtörlövel leszárogattam, majd falatnyi darabkákra vágtam és kb. 5 percig pároltam a narancsos-tejszínes szószban. Sóztam, borsoztam és kurkumát is adtam hozzá. legvégül az apróra metélt kaprot tettem bele. Az idöközben kifött tésztát leszürtem és a halas raguhoz kevertem. Kaporral díszítettem.

Eper-ananász vitaminbomba

Valamit kezdeni kell a sok eperrel, amit még tegnapelött szedtünk. Szó sincs róla, hogy ne eszegetnénk úton-útfélen, de még mindíg van! Gyönyörü, friss, illatos ananászt is kaptam ma reggel. Adta magát, hogy házasítsam az eperrel. Aztán amikor elkezdtem tisztítani az ananászt, természetesen nem álltam meg, hogy ne csipegessek belöle. Ilyen édes, leves gyümölcsöt ritkán ettem. Ezért egész egyszerüen csak a turmixgépbe pakoltam, az eprek társaságában és nem adtam hozzá semmit. Egyszerüen élveztük a két gyümölcs fenséges zamatát, a maga valójában.

Újragondolt töltött padlizsán

Nagyon szeretjük a padlizsánt. Eddig még csak a megszokott módon készítettem; itt. Ma azonban merészet gondoltam és a jól bevált receptet félretéve kipróbáltam máshogyan. Stahl recept ez is. Már jó régen láttam egyik müsorában, akkor elkezdtem vele koketálni. Aztán ma a tettek mezejére léptem és ezt kapta a család ebédre. 2 táborra szakadt a társaság: van akinek a régebbi változat ízlik jobban, van aki e mellett teszi le a voksát. Nekem ízlik mindkettö.

2 db padliszán (vagy3!)
500 g darált borjúhús
1 dl olivaolaj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors
1 e.k. morzsolt oregano
1 k.k. fahéj
1 kanál cukor
400 g hámozott paradicsom

2 dl tejszín
2 dl tejföl
2 tojás sárgája

A padlizsánokat alaposan megmostam (a zöld részét le lehet vágni; én ma nem tettem), majd hosszában félbevágtam. A fele olajat serpenyöbe öntöttem és vágott felükkel lefelé pár percig pirítottam öket. A sütöt idöközben elömelegítettem 200°-ra. Egy tepsit illetve sütölapot sütöpapírral béleltem. A megpirított padlizsánokat vágott felükkel felfelé a tepsire fektettem és a sütöben kb. 20 perc alatt tovább, pirosra sütöttem. Közben a maradák olajon az apróra vágott vöröshagymát aranyszínüre sütöttem, rányomtam a fokhagymákat is és rátettem a darálthúst. Sóztam, borsoztam. Fakanállal folyamatosan kevergettem, hogy a hús kis morzsákká essen szét.
Füszereztem, majd rátettem a paradicsomot is és lefedve pároltam. Kikapartam a padlizsánok belsejét és amennyire tudtam pépesre vágtam. Ezt is belekanalaztam a serpenyöbe. Ezzel a töltelékkel megtöltöttem a padlizsánokat, lefóliáztam a tepsit és 20 percre a sütöbe toltam. Közben elkevertem a tejszínt és a tejfölt a tojássárgákkal. A sütöböl kivéve ezzel locsoltam meg minden duci padlizsán tetejét, majd 10 percre még visszatoltam öket a sütöbe, fólia nélkül.

Hideg epres rétes

Sok évvel ezelött gyakori vendég voltam a Mátyás pincében. Ennek az az egyedüli magyarázata, hogy ott készítették a világ legfinomabb hideg epres rétesét. Azért nem azt mondom, hogy mindennap megfurdultam ott, de havonta 2x, 3x biztosan. Az ismerös föpincér már tudta, hogy érkezünk és amint beléptünk az ajtón, már adta is a rendelést a konyhának: "Epres rétes rendel!" Most ezt a régi, ám nem feledett ízt próbáltam reprodukálni, kisebb-nagyobb változtatással. Sajnos igazi réteslaphoz itt nem jutok hozzá, csak a kapható, inkább leveles tésztához hajazó tésztából készítettem. Az összképen és ízvilágon mit sem változtatott, nagyon finom lett. Szüksége van az embernek néha egy kis nosztalgiára.

2 cs. réteslap
500 g eper
500 g Mascarpone
300 g tejszín
150 g porcukor
1 cs. habfixáló
fél rúd vanilia
pár csepp narancsvirágvíz

A lapokat kb. 10x10 cm-es négyzetekre vágtam és 180°-os elömelegített sütöben megsütöttem.
A Mascarponét a porcukorral, a vaniliarúd kikapart belsejével és pár csepp narancsvirágvízzel ( az illat kedvéért) habosra kavartam. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá vertem, majd óvatosan beleforgattam a Mascarponés krémbe. Végül következett a megmosott és feldarabolt eper. A teljesen kihült lapokat megtöltöttem, tetejére friss epret halmoztam, megszórtam porcukorral és menta levélkékkel díszítettem. Fogyasztás elött 1 órát hideg helyen töltöttek.

Eperfagyi balsamicóval

"Borzasztó" családom van!!! :) Na, jó, nem borzasztóak, de nem erényük a türelem. Amikor elkezdtem a fagyit csinálni, már apraja-nagyja körülöttem sertepeltélt, hogy mikor lesz már kész!? Pedig akkor még csak az alapot föztem. Kb. 10 percenként kérdezgettek, hogy készen van már?? Komolyan úgy éreztem magam, mint Shrek a Szamárral. Lényeg az, hogy végre betettem a gépbe, de nem tudták kivárni, hogy teljesen megfagyjon. Azt vettem észre, hogy a fagyigép nyílásán nyúlkálnak be és dézsmálják a félig kész fagyit. Mondjuk akkor már rögtön tudtam, hogy teljes siker lesz ez a fagyi is. A végén testületileg összefogtak és rávettek, hogy szinte félig fagyott állapotban azonnal szervírozzam nekik, mert ök bizony már nem várnak tovább egy percet sem. Pedig kb. 10 perc hiányzott a teljes fagyásig. Ez látszik a képeken is, hogy "kissé" folyós még a balzsamos eperfagyi. A lényeg pedig az, hogy mind elfogyott!

3 tojás sárgája
150 g cukor
500 ml tejszín
4 t.k. Balsamico krém
700 g eper

A tojás sárgákat a cukorral habosra kevertem, hozzáöntöttem a tejszínt, majd vízgöz fölött, folyamatos keverés mellett sürüre föztem. Félretettem és teljesen kihütöttem. Közben az epret megmostam és pürésítettem. Hozzáadtam a balzsamkrémet, majd a teljesen kihült alaphoz kevertem és a fagyigépbe tettem.

Tündértorták és majd nem fuccsba ment szülinap

Még mindíg szülinapi post. Hétvégén tartottuk kisfiam szülinapi partiját. Sajnos nem a terveink és elképzeléseink szerint zajlott, de már nem is akarnék erre szó fecsérelni. Az idöjárás kegyes volt hozzánk. Eljöttek a barátnömék, így vegyült némi vidámság is az ürömbe.
Aztán vasárnap délután elökaptam a mérleget és a sütöformákat: Tündértortákat- színes muffinokat gyártottam, hogy az ünnepelt hétfön meg tudja vendégelni az osztálytársakat. Az ötlet Stahl Judittól származik; az ö könyvében olvastam a receptet. Tényleg csudi jó móka a rengeteg színes cukorral díszítgetni, játszani. A végeredmény pedig: siker! Max elmondása szerint a gyerekek nagyon díjazták a szines sütiket.

Pórélabdácskák

Azt nem mondom, hogy nem egy pepecselös kaja, de megéri a fáradozást. Már annak, aki szereti a hagymát. Én speciel nagyon. Egy jó hús zsíros kenyeret, friss újhagymával nem adnék semmiért. De nagyon szeretem a rántott hagymakarikát is. Így nem kétséges, hogy a hagyma kistestvére, a póre is kedvenc. Ma este végre rászántam magam és megsütöttem. Príma vacsora. Csak egy baja van: nem lehet abbahagyni!

500 g póré
2 e.k. olivaolaj
5-6 e.k. zöldségleves
20 g vaj
20 g liszt
150 ml tej
1 tojás
liszt
zsemlemorzsa
petrezselyem a díszítéshez

A pórét megtisztítottam, nagyon alaposan megmostam és szeletekre vágtam. 2 e.k. olajat hevítettem egy serpenyöben és kb. 5 percig pároltam rajta a hagymát. Hozzáadtam a zöldséglevest és további 15-20 percig lassú tüzön dinszteltem.
A vajat felmelegítettem egy kisebb lábasban és a lisztet arany színüre pirítottam rajta, majd kézi habverövel folyamatosan keverve hozzáadtam a tejet. Azaz, besamellt készítettem. Folytonos kevergetés mellett 6-8 percig föztem. Közben füszereztem sóval, borssal és szerecsendióval. A párolt pórét összekevertem a besamellel és teljesen kihütöttem. A masszából diónyi golyókat formáltam, majd a szokásos módon, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába paníroztam. Serpenyöben olajat melegítettem és kisütöttem a labdácskákat, amiket papírtörlöre szedtem, hogy a felesleges olajat leitassam róla. Tálalás elött megszórtam apróra vágott petrezselyemmel.

Mandula-mogyoró torta

Egy újabb remekbe szabott, csodás torta, a Csokoládés könyvböl. Már küllemre nagyon tetszett, elsö látásra. Elolvastam a receptet és még bonyulult sem volt. Hipp-hopp fogtam magam ma délelött és nekiugrottam. Nagyon jó választás volt, mert egyáltalában nem édes, alig van benne cukor. Söt, a töltelékben cukor sincs, csak a jó minöségü csokoládé és a tejszín. Remekül passzolt a ma délutáni kávéhoz. Melegen ajánlom kipróbálásra; senki nem fog csalódni!

6 tojás
150 g cukor
75 g darált mandula
75 g darált mogyoró
105 g liszt
75 g szeletelt mandula
porcukor a szóráshoz

krém:
150 g étcsokoládé
2 e.k. vaj
450 g tejszín

A sütöt elömelegítettem 180°-ra. Kivajaztam egy 24 cm-es kapcsos tortaformát, majd sütöpapírral kibéleltem. A tojásokat a cukorral nagyon habosra kevertem. Hozzáadtam a mandulát és a mogyorót, de ekkor már fakanálra váltottam. Beleszitáltam a lisztet, amiben elkevertem egy kevés sütöport (a recept nem írja, de én biztosra akartam menni!) és beleforgattam ezt is a tojásos, mogyorós habba. A fele mennyiséget a torta formába simítottam és megsütöttem. Kb. 15-20 perc a sülési idö. Ha a kezünkkel megnyomjuk a tészta tetejét és egy picit visszarúg, akkor már jó. Picit hülni hagytam a formában, majd óvatosan rácsra tettem és ott hütöttem tovább. Közben a tészta másik felét is beleöntöttem a formába, a tetejét megszórtam a mandula forgáccsal és megsütöttem. Míg a 2 lap hült, addig felolvasztottam a csokoládét és elkevertem benne a vajat. A tejszínt kemény habbá vertem. Amikor kihült a csokoládé lazán beleforgattam a tejszínhabba és megtöltöttem vele a tortát. Porcukorral meghintve tálaltam, de tálalás elött mindenképp legelább 1 órát érdemes pihentetni.

Waffel keksz

Gyerekpartyra tökéletes. Hamar kész, egyszerüen összegyúrni a hozzávalókat, apró, diónyi golyókat formázni és ötösével a waffel sütöbe tenni. Pár percig ötös fokozaton sütni. Én hagytam kihülni és olvasztott csokoládéval megspricceltem. Elözö nap sütöttem és jól záródó fémdobozban tároltam, így friss marad.

750 g liszt
200 g cukor
200 g margarin
1 cs. vaniliás cukor
1/2 cs. sütöpor
5 tojás

Krémsajtos brownies

Valami csokis finomságra vágytam, így elökaptam a Csokoládé könyvemet és ezt a receptet válsztottam ki. Igazán jó választás volt, mert rég sikerült ilyen finom süteményt sütnöm. Kicsit tömény, viszont egyáltalán nem száraz. 1-2 szelet garantáltan elég belöle. Pillanatok alatt elkészíthetö. Napamátka! Neked is szívböl ajánlom!

100 g vaj
200 g krémsajt (pl. Philadelphia)
3 csepp vanilia aroma
250 g cukor
2 tojás
3 e.k. kakaópor
100 g liszt
1 t.k. sütöpor
50 g pekándió v. dió

máz a tetejére:
50 g vaj
1 e.k. tej
100 g porcukor
2 e.k. kakaópor

A sütöt elömelegítettem 180°-ra. Egy lapos, négyszögletes, viszonylag kicsi (20 cm) tepsit kivajaztam és sütöpapírral kibéleltem. A krémsajtot, a vanilia aromát és 25 g cukrot fényesre, habosra kevertem, majd félretettem.
A tojásokat a maradék cukorral habosra kevertem, fehéredésig. A vajat felolvasztottam és elkevertem benne a kakaóport. A recept vízgöz fölött írja, de én a mikróban melegítettem fel a vajat és úgy kevertem el benne a kakaót. Így is müködött. A kakaós vajat a tojáshoz kevertem, majd beleszitáltam a sütöporos lisztet. Végül belekevertem a durvára vágott pekándiót is. A tészta massza felét a tepsibe simítottam, majd egy kanállal halmokat raktam a krémsajtból a tetejére. A maradék tésztával befedtem és elegyengettem a tetejét. 40-45 perc a sütési idö. A formában hagytam teljesen kihülni.
A mázhoz a vajat és a tejet felmelegítettem, majd simára kevertem benne a porcukrot és a kakaót. Áthúztam vele a tészta tetejét. Villával, vagy kanállal lehet a tetejét dekorálni és egész dió szemekkel díszíteni. 16 kis négyszöget vágtam belöle.

Eper újra - de most befözés

Épp most jártam Trinity barátném oldalán, ahol azt láttam, hogy Ö is ma tette fel fáradságos munkájának gyümölcset, az eper lekvárokat. Én is csak most jutottam el idáig, hogy posztolni tudjam a múlt hét pénteken szedett, aztán folyamatosan feldolgozásra kerülö 15 kg epret. Nálam készült eperjam és cukorban, nyersen eltett eper. Fagyasztottam is le belöle, mert szeretnék még valamit készíteni, amihez elengedhetetlen az eper. De ez egyenlöre még titok. Valamivel készülnöm kell az augusztusi MBT-re is :))
Akkor elmesélem, hogy én miként ügyeskedtem az eprekkel és üvegekkel:

Földöntúli boldogsággal tölt el, hogy már lehet kapni a zselésítö befözö cukrokat. Tisztán emlékszem még arra, hogy jó pár évvel ezelött mennyit kínlódtam a lekvárokkal, dzsemekkel, míg besürüsödtek. Ma már jószerével pár percre redukálódott a fözési idö, hála a befözö cukroknak. Tavaly még nem, de ebben az éveb fedeztem fel elöször kifejezetten eperhez használható zselésitö befözö cukrot. Naná, hogy kipróbáltam, bár nagy különbséget nem tapasztaltam a zselésítö cukrokhoz képest. A nagyobb mennyiséget 2:1 befözö, zselésítö cukorral készítettem.

Eper jam

5 kg eper
2,5 kg 2:1 zselésítö cukor
pici víz

A befözést mindíg az üvegek elökészítésével kezdem. Ez igényli a legalaposabb munkát, mert ha bármilyen szennyezödés marad az üvegben az a benne lévö befött vagy lekvár halálát jelenti. Tehát nagyon forró vízzel és mosogatószerrel alaposan kimosom az üvegeket és tetöket is, majd többszöri váltott vízben elöblítem. Minden üveg aljára teszek kb. egy újjnyi vizet és a mikróban a legmagasabb fokozaton 3 percig "kifözöm" az üvegeket. Így tökélestesen steril lesz minden üveg. Kiöntöm a vizet és tiszta konyharuhára borogatom az üvegeket és teljesen megszárítom-
Most jön a befözés része:

Az epret alaposan megmostam és a zöld szárrészeket eltávolítottam. Most nem kellett átválogatnom, mert garantáltan nem volt benne hibás, vagy tört darab, hiszen reggel szedtük.
Egészben hagyva a szemeket egy nagy lábasba tettem és kb. fél dl-nyi vizet öntöttem rá. Rászórtam a kimért cukrot, teljesen elkevertem az epret a cukorral. Figyeltem, hogy mikor rottyan fel. Akkor elökaptam a botmixert és párszor beleszecskáztam. Nem pépesítettem teljesen, mert úgy szeretjük, ha maradnak benne eper darabkák. A rottyanástól számítva 2 percig föztem, majd azonnal az elökészített üvegekbe töltöttem. Rácsavartam a tetöket, pár pillanatra fejtetöre állítottam öket és már vándoroltak is a kamra polcra. Sem dunsztba, sem máshová nem szoktam tenni. Így is tökéletesen megörzik a minöségüket. Bár sokáig nem szoktak kitartani. Azért kínosan ügyelek arra, hogy még a téli hónapokra is maradjon pár üveggel.

Eper cukorban és eperszörp

2 kg eper
2 kg cukor
1 cs. citromsav (Dr. Oetker)

Az epret alapos mosás után egy müanyagtálba tettem, majd rászórtam a cukor felét, tehát 1 kg-ot és a citromsavat. Összekevertem, folpackkal letakartam és a pincébe tettem hidegre. Az a lényeg, hogy 24 órán keresztül ne bolygassuk. 1 nap eltelte után a levet, amit az eper engedett beleöntöttem egy lábasba. Ebböl lesz késöbb a szörp! A maradék cukrot az eperre szórtam és azonnal üvegekbe tettem. Maradt némi cukor a tál alján, azt rákanalaztam a tetejére. Egy nagy, széles lábas aljára egy konyharuhát fektettem, betettem a lábasba az epres üvegeket úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Felöntöttem vízzel, hogy 2/3-ig álljanak az üvegek a vízben. A záró tetöket nem csavartam rá, csak rátettem az üvegek tetjére. Feltettem a lábast a tüzhelyre és felforraltam. Amint felforrt a víz, azonnal visszavettem a höt és figyeltem. Csak addig kell "gyöngyöztetni" amíg a cukor teljesen el nem olvad az üvegben. Akkor óvatosan kesztyüvel kiszedtem az üvegeket, a tetöket rácsavartam és egy kibélelt kosárba, párnák közé tettem, hogy 1-2 nap alatt ott hüljenek ki teljesen. Az így eltett eper a citromsav miatt megörzi frissességét és a késöbbiekben nagyon jól használható süteményekbe, deszertekbe. Ha marad belöle!

A citromszörpöt pedig úgy nyertem, hogy a leöntött cukros epres levet csak egyszerüen felforraltam, majd alaposan kimosott üvegekbe töltöttem. Ez már most tisztán látszik, hogy a telet nem fogja megérni, mert pár nap alatt majd nem 1 liter elfogyott! :) Nem is baj! Ezért csináltam!

Eper kardinális

Igen! még mindíg epres recept. És akkor még fel sem tettem mindent. Muszáj volt a 15 kg-ot valahogy feldolgozni. Én szívem szerint már kezdeném elölröl. Biztos, hogy lesz még epres recept, mert beszéltem a gazdával és jó 2 hétig még lesz friss eper. Ki is fogom használni és megyek még szedni a jövö héten. Addig kutakodom még új receptek után is. De most jöjjön a Kardinális szelet, amit csak a töltelék tekintetében gondoltam újra. Az alap maradt, de a kávés krém helyett friss tejszín és eper került bele.

8 tojás fehérje
18 dkg cukor

2 tojás
3 tojás sárgája
5 dkg porcukor
1 cs. vaniliás cukor
5 dkg liszt

500 g eper
400 ml tejszín
némi eperlekvár

A tojás fehérjéket habbá vertem, közben apró részletekben, folyamatosan adtam hozzá a cukrot. Addig dolgoztattam a habveröt, míg kemény, fényes masszát kaptam. Félretettem.
Az egész tojásokat és a tojás sárgákat a porcukorral fehéredésig kevertem, majd hozzáadtam a vaniliás cukrot és beleszitáltam a lisztet. (kicsivel több lisztet tettem, mert nagyon folyósnak találtam)
2 sütölemezt kibéleltem sütöpapírral, majd az elsöt kimértem, feleztem. Így kaptam 2 db 15x40 cm-es téglalapot. A két különbözö tojáshabot 1-1 nyomózsákba töltöttem. Elöször a tojás fehérje habból nyomtam csíkokat úgy, hogy közte kb. 1,5 cm távolságot tartottam. Majd közé nyomtam a sárga habot is. Tehát, az elsö lapon volt 2 lapom, 4 fehér és 3 sárga csíkkal. Majd a másik lapra nyomtam egy olyan téglalapot, ami 3 fehér és 2 sárga csíkos volt. És még egyet, ami 2 fehér és 1 sárga csíkos volt. 180° ra elömelegített sütöben kb. 10-15 percig sütöttem. Picit hülni hagytam, majd lehúztam a sütöpapírt. Sokat nem érdemes várni vele, mert ráragad a papírra és bajos a lehúzás.
Az epret apró kockákra vágtam, felvertem a tejszínhabot. A kemény habba beleforgattam az epret. Nem cukroztam, mert a tészta édes. Amikor a lapok teljesen kihültek, megkentem eperlekvárral és ráhalmoztam a tejszínes epret. Piramis szerüen építettem fel.

Titkaim! - Vannak?

Öszinte embernek tartom magam. A hozzám közelállók tudnak rólam mindent. Hajlamos vagyok túlságosan is kiadni magam, ami tudom olykor nagy hiba! De ilyen vagyok és akik szeretnek, azok elfogadnak ilyennek. Most Trinity volt kíváncsi a "titkaimra".

Fú, de nehéz! Mert mit is írjak? Jó lenne tudni, hogy ki mire kíváncsi!? Meg a nagy titkok úgyis titkok maradnak, amit mindenki megtart magának.

1. Önzetlenül, fenntartások nélkül szeretek. Szeretteimért, barátaimért a tüzbe mennék. Viszont, ha valaki eljátsza a bizalmam sosem tudok megbocsátani. Nem tartok haragot, de egy elszakadt szálat már sosem kötök többé össze. Nehezen, de túllépek rajta.
2. Hiszek a lélekvándorlásban. Mindennek oka van, semmi nem történik indok nélkül. Megérzem, ha olyan emberrel találkozom, akivel már volt dolgom valamikor.
Érdekes és megnyugtató élményem volt, amikor imádott Apukámat elvesztettem. Akkor éjjel eljött hozzám és elbúcsuzott tölem. Attól a pillanattól kezdve tudom, hogy a halál nem rossz dolog. Megszállt egy csodálatos béke és el tudtam engedni azt, akit a legjobban szerettem. És ez nem álom volt!
3. Nem igazán tudok uralkodni az arcomon. Ha valakivel nem szimpatizálok, az rögtön kiül az arcomra és nem tudok ellene tenni. Hozzám közelállók már sokszor kérték, hogy próbáljak meg ezen változtatni, de sajnos nem megy. Pedig rengeteg energiát fordítok rá. Tudj` Isten miért van ez!?
4. Nagyon szeretem a nyarat és a tengert. Akkor érzem magam igazán jól, ha tengerparton vagyok. Imádok tengerparti kicsiny falvak zeg-zugos utcáin kóborolni. Akkor azt érzem: itthon vagyok!
5. Ráknak születtem, a jegy minden szépségével és terhével. Nagyon szélsöséges vagyok. Egyik pillanatban pörgök ezerrel, majd a következö pillanatban bezárkózom, magamba fordulok, szavam sem hallani. Néha ezt elég rosszul élem meg, mert engem is zavar, de nem tudom kontrolálni.
6. Tudom, hogy van egy örangyalom, aki vigyáz rám. Sokszor érzem, hogy velem van. Volt egy nagyon súlyos autóbalesetem, akkor tanújelét is adta létezésének. Élek, mert vigyázott rám!
7. Szeretek élni. Teljes az életem. Imádom a kisfiam. Minden megadatott, amire szükségem van. Néha telhetetlen vagyok, de beismerem, gyarló vagyok én is, mint oly sokan.

Most akkor gondolkozhatok, hogy kinek is adjam tovább!?
Szeretném a titkaitokat megtudni:

Limara
Napamátka
Scofield
Csongi
Miss Muffin
Kata
Tündér

Mézes mentás eperturmix

Még volt egy kis maradék eprem, amit sürgösen el kellett már fogyasztani. Szinte már minden formában ettük-ittuk, az utóbbi napokban. Mondjuk azt nem mondom, hogy már csömöröm van az epertöl, de valami másra vágytam most. Gyorsan leturmixoltam 6-8 db epret, tettem bele 2 teáskanál mézet és 3-4 mentalevélkét. Természetesen tejjel hígítottam. Nagyon ízlett!

Rumtopf

Itt, Németországban szinte nincs háztartás, ahol ne készülne rumtopf. Így nem volt kérdés ez nálam sem, hogy az elsö és legfinomabb eprekkel kezdem a rumtopfot. Ennek a csodás édességnek, vagy beföttnek??? az az egyedüli titka, hogy megfelelö, magas alkoholtartalmú rum kerüljön bele. (legalább 54%) Sok tennivaló nincs vele, mert mindent elvégez helyettünk a cukor és az alkohol. Meg persze a finom gyümölcsök. Figyeljünk arra is, hogy hibátlan, ép gyümölcsöket tegyünk az edénybe. Apropó edény: lehet kifejezetten Rumtopfos edényt kapni, de tökéletesen megteszi egy nagy beföttes üveg is, de mindenképp körbe kell tekerni valamivel, hogy sötétben tudjon maradni. Erre szerintem tökéletesen megteszi az alufólia is. Szóval az eperrel kezdtem. 500 g eperhez adtam 250 g cukrot (a nagyobb epreket érdemes felezni, negyedelni, hogy a majdani fogyasztáskor baj nélkül tudjuk bekapni!). Ráöntöttem 7 dl 54%-os rumot, lefedtem és a pince hidegébe számüztem. Hütöbe nem szabad tenni! Most addig magára hagyom, míg a következö gyümölcsök nem érnek be. Legközelebb a cseresznye és a meggy játsza majd a föszerepet, a cukor és a következö adag rum társaságában. A lényeg az, hogy minden hónapban kerüljön bele valamilyen idénygyümölcs, egészen októberig. Akkor aztán csak türelemmel ki kell várni az idöt decemberig, amikor is az adventi idöben, illetve karácsonykor nincs más dolgunk, mint élvezettel elfogyasztani fáradságos munkák gyümölcseit!
Ha valakinek kérdése lenne nagyon szívesen válaszolok, illetve bátorkodom belinkelni Mamma oldalát, ahol fantasztikus és a témát teljesen kimerítö beszámolót találtok a Rumtopfról.

Márványcsirke

Ezt a receptet is a Mindmegette oldalon leltem. Már elsö olvasatra is tetszett, aztán a hétvégén adta magát, hogy megcsináljam. Pillanatok alatt el lehet készíteni, csodásan néz; nem utolsó sorban pedig finom. A vendégeim pedig nem gyözték dícsérni, még a receptet is le kellett írnom.

2 db csirkemell
3 tojás
3 e.k. liszt
3 e.k. tejföl
20 dkg reszelt sajt
bors, só
tetszés szerinti füszerek
vágott petrezselyem
25-30 dkg vékony bacon

Egy özgerinc formát kibéleltem a vékony baconnel úgy, hogy mindkét oldalán lelógjon (késöbb ezt kell rá visszahajtani). A csirkemellett vékony csíkokra vágtam és az összes hozzávalót egy nagyobb tálban összekevertem. A masszát belekanalaztam a formába, visszahajtogattam a bacont, majd alufóliával letakarva a forró sütöbe toltam. (180°) Így sütöttem 25 percig, majd levettem a fóliát és további 20 perc alatt pirosra sütöttem.

Tejszínes túró(sajt) torta

Az én drága, egyetlen kisfiam kedvére nagyon nehéz tenni. Már ami a süteményeket, tortákat illeti. Már jó elöre próbáltam faggatni, hogy akkor milyen tortát is szeretne. Nehezen tudott dönteni, mert csokis, vagy akár gyümölcsös szóba sem jöhet. A kedvence a túró torta - az itteni, német fajta. Végülis nincs azzal semmi baj, de nem igazán dekoratív és díszíteni sem lehet valami szépen. Így esett a választás a tejszínes változatra, ami jó választásnak bizonyult: szép is lett és az utolsó morzsáig elfogyott.

6 tojásból piskóta
1 kg túró (Lidl-s)
120 g porcukor
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
600 g tejszín
van. cukor, vagy van.kivonat
8 lap zselatin

A tortát mindenképp elöz nap kell elkészíteni, hogy a krém kellöképpen meg tudjon dermedni!

A szokásos módon 6 tojásból piskótát sütöttem, teljesen kihütöttem, majd félbevágtam a lapot. Az alsó lapot torta tálra tettem, köré pedig szorosan ráigazítottam egy torta karikát. A következö krémmel töltöttem meg:
Beáztattam a zselatint. Lehütöttem a tálat, amiben a tejszínt fel akartam verni. A túrót, a cukrot, a vaniliát, a citrom héjat és levet simára kevertem. A hideg tejszínt a lehütött tálban kemény habbá vertem. A zselatint egy kissé felmelegítettem, csak addig, míg felolvadt. 1-2 kanál túrót adtam hozzá és csomómentesen elkevertem, majd a túrós krémhez adtam és kézi habverövel simára dolgoztam. Nagyon óvatosan beleforgattam a tejszínt a túróba. Ezt a krémet belesimítottam az elökészített torta karikába és a tetejére igazítottam a piskóta tetejét. Gyengéden megnyomkodtam, hogy egyenletesen simuljon a krém a helyére. Másnapig hideg helyre tettem. Tálalás elött óvatosan eltávolítottam a torta karikát, a tetejét vastagon megszórtam porcukorral és feldíszítettem.

Eperszüret

Szóval, mint már említettem pénteken reggel felkerekedtünk epret szedni. Hát!!!! el sem tudom mondani, hogy milyen fantasztikus volt. Még senki nem nyúlt hozzá, kaptunk egy teljesen szüz területet. Hihetetlen nagy eprek voltak és mézédesek. Azt sem tudtam, hogy most akkor szedjem az epret, vagy gyüjtsem a kosárkámba!? Próbáltam a kettöt egyszerre csinálni. Szóval, akkorák az eprek, mint egy nagyobb tyúktojás. A legnagyobb példány amit lemértem 75 g-os volt. Azért ez nem semmi! Végülis 15 kg-ot szedtünk. Itthon pedig beindult a feldolgozás. Ugyan csak részletekeben tudtam csinálni, de minden elkészült. A cukorral is spórolósabban tudtam bánni, mert nagyon magas volt a cukortartalma. Tényleg olyan ízü volt natúr, mintha le lett volna cukrozva. Készült dzsem, szörp, eper nyersen eltéve és még a rumtopfot is elkezdtem vele.

Születésnap!

Elnézést kérek azoktól, akik pár napig hiába kattantak az oldalra és nem találtak semmit. Jelentem igazoltan hiányoztam: kisfiam 7 éves lett!
Az elökészületek elvették minden idömet, közben még vendégeket is kaptunk otthonról. Aztán, hogy végképp ne unatkozzak szóltak, hogy menni kéne epret szedni, mert elindult a szedés és ugye, az elsö szedés a legfinomabb, legszebb. (de erröl majd még jönnek postok!)
Most visszatér lassan minden a megszokott kerékvágásba, próbálom feltenni a pár nap alatt összegyült recepteket és természetesen a kedvenc blogjaimat is visszaolvasom.

Csokoládés pillangó muffin

Egyszerüen nem bírom ki sütés nélkül!!! Ki érti ezt? Ma nem is akartam süteményt készíteni, de egyrészröl megígértem Garffykának, hogy legközelebb olyat fogok sütni, aminek szárnya van és odareptetem hozzá! Így Garffykám ezek a muffinok most Neked is készültek! Másrészröl pedig kell valami nasi délutánra. Én így vezetem le a feszültséget és szépen lassan bálnányira fogok hízni. Kell nekem állandóan szakácskönyveket venni.

100 g puha vaj
100 g cukor
250 g liszt
2 1/2 t.k. sütöpor
2 tojás (L)
2 e.k. kakaópor
25 g jó minöségü étcsokoládé
porcukor a szóráshoz

a krém:
75 g puha vaj
170 g porcukor
25 g jó minöségü étcsokoládé

A szokásos módon a sütöt 180°-ra elömelegítem, majd kibélelem a muffinsütöt a papírkapszlikkal.
A vajat, cukrot, lisztet, sütöport és a kakaóport egy tálban habosra keverem. Legvégül a felolvasztott csokoládét is hozzákeverem. A tésztát elosztom a kapszlikban. Kb. 15 percig sütöm; addig, míg az ujjammal megnyomom és a tészta kicsit "visszarúg". Innen lehet tudni, hogy már megsült. Kiveszem a sütöböl, 2 percig pihentetem, majd rácsra teszem és hagyom teljesen kihülni.
Közben elkészítem a krémet: a vajat teljesen habosra keverem a robottal, majd hozzászitálom a porcukrot és fényesre keverem. A felolvasztott csokoládét hozzáadom és teljesen elkeverem a vajas krémben.
Az idöközben kihült muffinok tetejéröl egy éles késsel pici sapkákat vágok le, majd ezeket ketté vágom. Ezek lesznek a szárnyak. A vajas krémet habzsákba töltöm és kis kupolákat nyomok a muffinok tetejére. Ráillesztem a krém tetejére a pillangó szárnyait és megszórom porcukorral.

Amerikai csoki-chips muffin

Ritkán járok a városban, de akkor tuti biztos találok valami kedvemre valót. Ma is így volt ez; költekeztem, de rendesen. Így jár, aki falusi kislány módjára beszabadul az üzletekbe. De nem panaszkodni szeretnék, meg nem is bánom, mert csupa olyan dolgokat vettem, amire nagy szükségem van. Kezdem azzal, hogy szinte ordított az egyik bevásárlóközpontban a könyv leárazás. Naná, hogy rögtön a szakácskönyvek voltak legelöre kirakva. Vettem is 2 szuper könyvet. Az egyik megint egy csokoládés.finomságos, a másik pedig ázsiai- indiai ételek könyve. Fél délutánom ment rá, hogy szépen komótosan átnézegettem a könyveket. Ripsz-ropsz, ki is próbáltam egy szuper gyors muffint. Már el is fogyott. Keveréssel, sütéssel együtt volt fél óra.
Ja, és majd nem elfelejtettem! Vettem még gyönyörüséges fagyi kelyheket és szép, sima, díszítés mentes poharakat is. Meg salátás tálat és sima egyszerü, keskeny, fehér porcelán tálcát. Ezekre már nagyon rég fájt a fogam. És csodák-csodája! olyan jól van a lelkem! Többet kell mennem a városba nem kétséges!

100 g puha margarin100 g cukor2 nagy tojás100 g liszt1 t.k. sütöpor100 g csoki"csepp"

A sütöt 180°-ra elömelegítettem. Kibéleltem a papírkapszlikkal a muffin sütöt.
A csoki csepp kivételével minden egy tálba tettem, habosra kevertem. Fakanállal beleforgattam a csokit, a tésztát belekanalaztam a formákba és kb. 20-25 perc alatt készre sütöttem.