Rizskoch

Napok, söt hetek óta a számban éreztem az ízét, csak sem idöm nem volt megcsinálni, sem pedig olyan étel nem került az asztalra amihez passzolt volna. De végre gulyás leves volt terítéken és ez már simán elbírta a rizsfelfújtat. Szerencsére a magyarországi szomszéd nénink jóvoltából van a kamrában jóféle házi, folyós sárgabarack lekvár is.
Mi kell más? Uccu neki!

30 dkg rizs
1,5 l tej
1,5 dl víz
9 tojás
15 dkg vaj v. margarin
1 nagy citrom reszelt héja
(mazsola)
csipet só
30 dkg porcukor

A tejet és vizet egy nagy lábasban a csipet sóval felforralom. A megmosott rizst beleteszem és addig fözöm, amíg "puffogni" nem kezd. Ekkor lefedem, vagy elömelegíetett sütöbe teszem (alacsony höfokon), hogy a szemek szépen megdagadjanak. Ezután belekeverem a vajat és a reszelt citrom héjat, majd kihütöm. Közben a tojások sárgáit habosra keverem a porcukorral (pár csepp vanilia aromával is megbolondítottam), majd csipet sóval a feherjét kemény habbá verem.
A kihült rizshez elöször a sárgákat, majd óvatosan a fehérjét is beleforgatom.
Kivajazott, morzsával megszórt formába öntöm és elömelegített sütöben 180°-on (légkeveréses) 30 percig sütöm.
Sárgabarack lekvárral, vagy málnaszörppel tálalom.

Zebra torta

Fantasztikus!!!!!!
Nagy szerencsémre rátaláltam Macikonyha oldalára és ott több remek recept mellett rám várt a Zebra torta receptje. Azon nyomban, a vasárnap délutáni punnyadás helyett nekiláttam és mondhatom jó választás volt. A család úgy vetette rá magát, mintha még sosem ettek volna süteményt. Na én sem képeztem kivételt! :)
Azt már biztosan tudom, hogy a következö csínytevésem ugyanezen oldalról a Túrós zebra torta lesz, mert erösen izgatja a fantáziámat.
Aztán majd jönnek sorra a többiek, mert bizton állítom, csak tanulni lehet a Macikonyhában.

5 tojás sárgája
250 g porcukor
1 cs. vaniliás cukor
125 ml langyos víz
250 ml étolaj
375 g liszt
1 cs. sütöpor
5 tojás fehérje
2 e.kanál kakaópor

A tojás sárgákat a vaniliás cukorral és a porcukorral habosra keverni, majd az átszitált, sütöporral kevert lisztet kanalanként hozzáadni. Végül a felvert tojáshabot beleforgatni. Kettéoszatni a tésztát és az egyik felébe belekeverni a kakaóport.
26 cm átméröjü tortaformát kibélelni sütöpapírral, majd elöször a világos tésztából 2 kanálnyit a forma közepére toccsantani, majd a barna tésztából a fehér közepére. Így folytatni váltakozva a kétféle tésztát, ügyelve arra, hogy mindíg az elözö tészta tetejére kerüljön a másik színü. Így lesz szép csíkos a tészta.
Elömelegíetett sütöben 170-180°-on kb. 45-50 percig sütöttem.

Mandula torta

Ajánlom ezt a tortát azoknak, akik esetleg elöre szeretnének készülni valami édességgel, mert kifejezetten jót tesz a sütinek, ha áll 1-2 napot.
Söt, még másik nagy elönye az is, hogy rendkívül jól bírja a fagyasztást.

Tehát! ez az elörelátó háziasszonyok kedvenc tortája

a tésztához:
120 g liszt
3 tojás sárgája
120 g cukor
120 g vaj
reszelt citromhéj
2 cs. vaniliás cukor

a tetejéhez:
375 g darált mandula
375 g porcukor
6 tojás
fél t.kanál fahéj

/Ez a mennyiség 28 cm átméröjü tortaformához elegendö/
A tojás sárgákat a vajjal és cukorral, vaniliás cukorral habosra keverem. A tojásfehérjét kemény habbá verem, majd a liszttel is óvatosan összedolgozom a hozzávalókat.
A tortaformát kivajazom, kilisztezem és a tésztát beleteszem.
Sütöt elömelegítem 180-200°-ra.

A tetejéhez elöször a tojásokat kettéválasztom, majd a sárgákat a porcukorral habosra keverem. A fehérjéket külön kemény habbá verem, majd a két masszát összeforgatom; a fahéjat nem kifelejteve!
Ezt a masszát a tészta tetejére simítom és a forró sütöben 1-1,2 órán keresztül készre sütöm.

Mézes puszedli

Az történt, hogy drága egy szem fiacskám valamelyik este mézes tejet akart inni és fél kiló mézre egy laza mozdulattal ráöntött 2 dl tejet. Nem mondom, hogy nem lettem kicsit ideges. Persze azonnal leöntöttem a tejet a mézröl, de attól félve, hogy esteleg a méz így elromolhat, gyorsan elhatároztam, hogy másnap sütök valami mézeset.
Utólag már nem is bánom, mert fém dobozban sokáig eltartható. Van miböl csemegézni, ha épp nassolhatnék tör ránk.

100 g porcukor
350 g méz
50 g vaj
700 g liszt
3 tojás
4 g szódabikarbóna
2 g fahéj

A vajat a mézzel és a cukorral habosra kavarni, majd egyenként hozzáadni a tojásokat és szintén jó habosra kavarni. Egy másik tálban a lisztet a szódabikarbónával és a fahéjjal elkeverni és a mézes masszához adni. 15-20 percre a hütöbe tenni. Közben a sütöt elömelegíteni 200°-ra és a sütölemezt papírral kibélelni.
A kihült tésztát 5-7 cm vastagra nyújtani, kiszaggatni és a sütöbe tolni. Vigyázat! Hamar kisül (kb. 10-15 perc)
Még langyosan tojásfehérje habba forgatni (már aki szereti így!)
Fém dobozban nagyon sokáig eláll.

Juhtúrós pogi

Megmagyarázhatatlan, hatalmas vonzalmam van a juhtúró iránt. Egyszerüen imádom!
Csak úgy kenyérrel, zöldpaprikával; de mindenféle étel szívesen eszem, amiben elöfordul ez a számomra mennyei csemege.
Sajnos csak ritkán jutok hozzá (amikor haza megyünk), de akkor betankolok belöle rendesen.
Így most tudtam fini pogácsát sütni belöle:

50 dkg liszt

3 dkg élesztö

25 dkg margarin
25 dkg juhtúró
2 tojás sárgája
2 dl tejföl
1 csapott e.kanál só
1/2 dl tej
a kenéshez tojás sárgája

A margarint és juhtúrót a sóval elkevert liszttel összemorzsoltam. Közben a langyos tejben felfutattam az élesztöt, majd az összes további hozzávalóval begyúrtam a pogácsa tésztát.
Langyos helyen jó óra hosszat pihentettem, majd lisztezett deszkán 1,5 cm vastagra nyújtottam, kiszaggattam és elömelegített sütöben pirosra sütöttem.
Kb. 80-90 db lesz belöle, ha csak falatnyi pogikat szaggatunk. Még másnap is nagyon finom.

Nem feledett (gyermekkori) ízek

Csongi és Túróka hívott erre a keringöre; én pedig most szíves örömest teszek ennek eleget.

Szuper volt, ha csak gondolatban is a múltban kicsit kalandozni. Sorra jöttek elö az emlékek; söt még a számban is éreztem/érzem az ízeket. Milyen kár, hogy a jó dolgok egyszer véget érnek. Otthon jártamban-keltemben néha felfedezek egy-két reprodukciót, de kipróbálás után általában csak a csalódás keserü íze marad a számban.
Akkor jöjjön a múlt idézés:

Az utcánk végén volt egy csodálatos TRAFIK! Na, amikor én oda beszabadultam!!! Mindenféle mesés kincsekkel volt az a pici helyiség telezsúfolva, mi (gyerek) szem-szájnak ingere. A kedvenceim voltak: a Frutti (20 fillér), a Diannás cukor és a Rum-korty. Van még egyáltalán valaki, aki emlékszik a Rum-kortyra??? Apró cukor"barlangok" voltak, mesés cukros löttyel megtöltve és celofánba voltak csomagolva.
És volt még egy másik rumos finomság is (a nevére már sajnos nem emlékszem), de az is mennyei volt.

A Trafikból pedig induljunk a KÖZÉRT-be:
Csokik közül a nagy kedvencek a Melódia, a Korfu-szelet, a Gránát kocka. az Arany,-és Ezüst kocka. Utánozhatatlan ízek ezek! :)
Cokorkákból pedig a Zizi!!! és a Gumi-Cumi.




..és hopp!!! Beugrott még valami! Már majd nem elfelejtettem, pedig ezzel kergettem ki Anyámat a világból! :))) Mindíg kikönyörögtem, mert a legjobb dolog volt a világon a piszkos tenyerünkböl nyalogatni a Limo-port! hi-hi
Hiába volt ez italpor; eszünkbe sem jutott vízzel hígítani.


Az italokról pedig eszembejutott az újra kapható Traubisoda és a Márka üdítök. Abból is a nagy favorit a Meggy Márka volt. Hatalmas változások voltak ezek a csatos üveges Bambi után!






Biztos nem fogok most mindenki körében osztatlan sikert aratni, de én bizony nagyon szerettem a Mese sajtot! A legszuperebb az volt, ha evés után azonnal valakire rámosolyogtál. Elszörnyedtek a népek a barna fogak látványától!! Botrányos!


A leges legnagyobb kedvenc pedig most következik:
Amikor vidékre utaztunk kihagyhatatlan volt az UTASELLÁTÓ Csokis rúdja. Kilószámra tudtam befalni, megint csak Anyukám nagy örömére, mert az isteni krém beborította nem csak az arcomat, de a ruhámat is. (képet sajnos nem találtam!)
Szintén az utazáshoz köthetö a Burgonya szirom, ami a mai chipsekkel ellentétben robbant-olvadt a szájban. Hmmmmmmm!


A végére pedig; (nem is én lennék) ha a legútálatosabb dolgot kifelejteném!
A rokonlátogatások alkalmával szeretteim kivétel nélkül minden egyes alkalommal megajándékoztak a legszörnyübb csokival, amit csak elképzelni tudtam:
Brrrrrrr!!!!!


Ezt a stafétát pedig most illenék továbbadnom. De nem teszem, (bocs` Csongikám!) mert nem szeretném senkire ráeröszakolni a dolgot. Így kérek minden kedves Olvasót, ha kedvet érzel és Te is szívesen nosztalgiáznál, tedd meg! Én biztos nagyon fogok örülni, ha olvashatom!

Tejszínes kalács

50 dkg liszt
1 cs. szárított élesztö
5-10 dkg cukor (ízlés szerint)
1 cs. vaniliás cukor
csipet só
2,5 dl langyos tejszín
2 tojás
1 tojás fehérje
reszelt citromhéj
(mazsola)

A hozzávalókat robotgéppel jól kidolgozni, majd langyos helyen jó 1 órát keleszteni, majd átgyúrni.
3 részre osztani, rudakat sodorni és megfonni.
Tepsire tenni és további fél órát keleszteni, majd tejjel elkevert tojássárgával megkenni és elömelegített sütöben 18-190°-on kb. 40 perc alatt pirosra sütni.
Másnap is nagyon finom, foszlós marad!

Isteni krumplis pogácsa

/Maszatkonyha oldaláról/

50 dkg fött áttört krumpli
70 dkg liszt
1 dl tej
2-3 e.kanál tejföl
5 dkg élesztö
1 kanál cukor
2-3 k.kanál só
25+5 dkg margarin
2 tojás
reszelt sajt

(annyiban tértem el az eredeti recepttöl, hogy 1,5 dl tej helyett csak 1 dl tettem a tésztába, helyette tettem 2-3 kanál tejfölt. Így sokkal "puffosabb" lett a tészta!
Ehhez a mennyiséghez 2 csomag szárított élesztöt tettem, szemben az 5 dkg-nyi friss élesztövel)

A hozzávalókat jól kidolgoztam a robotgéppel, majd kelesztö tálba téve kb. 45 percig kelesztettem.
2 cm vastagra nyújtottam és megkentem az 5 dkg olvasztott margarinnal. Összehajtogattam (4rét) és letakarva 15 percig pihentettem, majd újra nyújtottam, hajtogattam és megint 15 perc pihi következett.
Ezután csak kinyújtani, késsel berácsozni a tetejét, szaggatni, tojással lekenni és sajttal megszórva a forró sütöbe tolni.
Én légkeveréses sütöben 180°-on kezdtem sütni, majd 5 perc után visszavettem 150-160°ra a höt és kb. 15 perc alatt kész lettek az illatos, habkönnyü pogik.
Nem sok maradt másnapra, de a maradék sem lett szivacsos, hanem nagyon finom puha, élvezhetö volt! Biztos befutó lett nálunk!

Citromos kuglóf

/Mindmegette oldaláról/

24 dkg vaj
24 dkg porcukor
1 cs. vaniliás cukor
2 citrom reszelt héja
fél citrom leve
4 tojás
24 dkg liszt
1 csapott t. kanál sütöpor

Bevonathoz: 12 dkg porcukor
kevés citromlé

A vajat a porcukorral a vanliás cukorral, a citrom héjjal és lével habosra keverni, majd a tojásokat egyenként hozzáadni.
Beleszitálni a sütöporral elkevert lisztet és jól összedolgozni.
Kivajazott, lisztezett formában, elömelegített sütöben 160°-on kb. 1 órát sütni.
Amikor kihült a citromos mázzal bevonni.

Cseresznyés/meggyes pite

/"Mit süssek" oldaláról/

2 tojás
50 dkg cukor
1 cs. vaniliás cukor
30 dkg olvasztott margarin
17 dkg natúr joghurt
5 dl tej

ezt habosra keverni, majd beleszitálni

70 dkg lisztet
1,5 dkg szódabikarbónát

1 kg magozott cseresznye, vagy meggy

Kiveszek 30 dkg-ot az 1 kg-ból és azt lisztbe forgatás után a tészta massához keverem.
papírral bélelt sütölemezre kenem a tésztát, kb. 2 cm vastagon, majd a többi cseresznyével megszórom a tetejét.
Elömelegített sütöben 170°-on 35-40 percig sütöm. Porcukorral meghintve tálalom.

Ancsika pikk-pakk tortája

Biztos voltatok már úgy, hogy valamit enni kéne. Valami finomat!
Ma az ebéd után rámjött az "ehetnék".
Gyorsan sütöttem egy sima és egy kakaós piskótát a mikróban (recept itt a blogban!), ez meg volt kb. 15 perc alatt.
Amíg hültek a lapok, addig föztem egy puncsos pudingot és belekevertem kb. 10-15 dkg-nyi margarint, majd kihütöttem.
Majd egy fözés nélküli vaniliás pudingport 2 pohár tejszínnel keményre vertem és beletettem 25 dkg túrót (német túró!).
A közben kihült piskóta lapokat kettévágtam és váltakozva a sárga és kakaós lapokat, szintén váltakozva a krémmel megtöltöttem.
Találtam még itthon csokis torta bevonót, azt is a tetejére öntöttem és megszórtam szines díszítö cukorral.
Jó órát pihengélt a hidegen, aztán tökéletesen szeletelhetö lett.
Több mint a felét befaltuk. Nagyon finom és nem teljesen 1 óra alatt kész lett.

Csodás csokis muffin

15 dkg liszt
2 tojás
15 dkg vaj
15 dkg cukor
3 evökanál barack lekvár
1/2 cs. sütöpor
5 dkg keserü kakaópor
5 dkg keserü csokoládé
(fehér csokoládé)

Keverd össze a hozzávalókat, hogy a tészta szép sima legyen. Robotgéppel is lehet keverni, úgy még gyorsabb.
Sütés: 170 °-on kb. 20-25 perc.
Én tettem bele még apró fehér csoki darabkákat is; nem rontotta el! :)

3 kölönbözö féle muffinból pedig készítettem egy muffin tortát, az óvodai szülinapra. Nagyon tetszett a gyerekeknek; igazi siker volt!

Epres muffin

250 g eper
1 cs. vaniliás cukor
150 g margarin
100 g barna cukor
3 tojás
200 g liszt
50 g zabpehely
1/2 cs. sütöpor

Az epret megmostam, apró kockákra vágtam és megszórtam vaniliás cukorral, majd félretettem.
A margarint a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam 1 egész tojást és 2 tojás sárgáját. A tojás fehérjét kemény habbá vertem.
A lisztet, a sütöporral és a zabpehellyel elkevertem és a masszához adtam.
Végül a tojáshabot, majd az epret is belekevertem.
Dupla papírkosárral béleltem a muffin formákat és 175 °-ra elömelegített sütöben 25-30 perc alatt készre sütöttem.

Thomas torta

Nagyon részletes leírást most nem tennék.
Napokig tartó keresgélés után sem találtam olyan igazán kedvemre való Tohamasos tortát, amilyet szerettem volna.
Így saját kútföböl dolgoztam.

Sima piskóta lapokat sütöttem; számszerint négyet.
2 lap maradt az eredeti méretben (28 cm) kettöt pedig - egy köralakú karton segítségével - fazonigazítottam.

Krém:
1 kg túró (német)
120 g porcukor
fél citrom reszelt héja és leve
3 pohár tejszín

8 lap zselatin

(Mivel 2 emeletet készítettem, ezért a krémet másfélszeres mennyiségben készítettem)

Megtöltöttem a lapokat, majd következett a marcipán színezése, nyújtása és a torták bevonása, díszítése.
Aki bövebb információkra, trükkökre kíváncsi, annak szívesen segítek, csak szóljon nyugodtan! :)

3 rétegü túrós süti / 3 Lagen Käsekuchen

Ezt asüteményt, ugyanúgy mint a sajtotortámat (Käsetorte) a német túróból lehet elkészíteni. M.o-on a Lidl üzletekben kapható.
Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom ízü, "szaftos" sütemény a végeredmény, s elkészíteni sem boszorkányság.

125 g vaj
125 g cukor
1 cs, vaniliás cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
200 g liszt
50 g étk. keményítö
1/2 cs. sütöpor

I. réteghez: 250 g lekvár
2 teáskanál étk. keményítö

II. réteghez: 1 cs. vaniliás pudingpor
300 ml tej
2 evökanál cukor
250 g túró
2 evökanál gríz
1 tojás fehérje

A sütöt elömelegítjük 180°-ra.
A vanilia pudingot 300 ml tejjel megfözzük és kihütjük.
A vajat a cukorral, a tojással és a tojás sárgájával habosra keverjük.
A száraz hozzávalókat összekeverjük és beleszitáljuk a krémbe. (ha szükséges 3-4 evökanál folyadékot - likör, citromlé vagy tej pl.) adunk hozzá. A tészta kemény galuska tészta állagú legyen!
A tésztát egy nagyon alaposan kivajazott négyszögletes formába simítani.

A lekvárt a keményítövel elkeverni és a tészta közepén elosztani.

A túrót, a kihült pudingot, a grízt, valamint a kemény habbá vert tojás fehérjét összekeverni és a lekvár tetejére önteni.
Villával 1x határozott mozdulattal spirál formában összekeverni és azonnal a sütöbe tolni.
Sütési idö 1 óra.