Sajtos tallér

Már nagyon régen vágytam egy ostyasütögépre. Ma végre magaménak tudhatok egyet. Nem is én lennék, ha nem próbáltam volna ki azonnal. Mivel nem igazán lehet mondani, hogy tombol a nyár, így a fagyi gyártással kicsit lassab tempóra kapcsoltam. Ezért tölcsérre sem volt ma szükség. Maradt a sós, sajtos változat. Van ugyan egy alaprecept a géphez, de az persze édes. Akkor beugrott, hogy valamikor régen én láttam Linborinál sajtos ostyát. Rá is leltem az oldalán a receptre. Változtatás nélkül, mindent úgy csináltam, ahogyan azt Linbori leírta.

12,5 dkg reszelt sajt
12,5 dkg margarin
35 dkg liszt
1/2 cs. sütőpor
1kk só
1 tojás
1ek étolaj
tej

A hozzávalókat összegyúrtam a tej kivételével. Azt a végén kis részletekben löttyintettem csak hozzá, hogy gyúrható tésztát kapjak. (nem volt sok, talán 1-1,5 dl). Nagyobb diónyi golyókat formáztam a tésztából és elöírás szerint megsütöttem.
Fiamnak annyira ízlett, hogy megígértette velem: ezentúl minden csütörtökön fogok ilyet sütni!

Juhtúrós pogácsa

Egy szakajtó pogácsa! Föleg, ha juhtúrós. A világ végére is elmennék érte. Egyszer már posztoltam, de nem gyözöm imádni. Fogalmam sincs honnan ered ez az észveszelytö imádatom a juhtúró iránt. Nagy szívfájdalmam, hogy errefelé nem ismerik a juhtúrót. Pedig annyi birka van; de túró az nincs. Kinyomoztam, hogy csak a magyarok és a csehek ismerik. Így kénytelen vagyok kihasználni az évenkénti kétszeri alkalmat, amikor haza megyünk és megelégedni azzal és annyival, ami van. Ilyenkor juhtúrót eszem juhtúróval. Meg becsempészem az étkekbe is. Ha még marad, akkor mindenképp jön egy adag sztrapacska is. Bár ahogy elnézem a készletet; nagyon fogyóban van. Sajnos!

50 dkg liszt

3 dkg élesztö

25 dkg margarin
25 dkg juhtúró
2 tojás sárgája
2 dl tejföl
1 csapott e.kanál só
1/2 dl tej
a kenéshez tojás sárgája

A látszat néha csal

Igazságszerint én ma sós perecet sütöttem. Ez pedig a képeken egyáltalán nem látszik, mert jobban hajaz a briósra. Az íze viszont! Csoda! Igazi, békebeli perec íze van. Legközelebb már okosabb leszek és hosszabra, keskenyebbre fogom sodorgatni a rudakat, amikböl a perecet hajtogatom. Az is közrejátszott, hogy épp amikor megkelt a tésztám, átjött a szomszédasszonyom és folyton-folyvást belekotyogott, hogy ö nem így szokta, ne így formázzam, stb. Ezt viszont én nagyon utálom és rettenetesen zavar. Viszont búslakodásra semmi okom, mert az utolsó morzsikáig elfogyott.
A receptet Pucci oldalán találtam.

1kg liszt
1/2liter tej
5dg élesztő
2 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1.5deci olaj

Csak fél adagot készítettem ma; ebböl 16 db perec lett!

Minden hozzávalót bepakoltam a kenyérsütögépbe. Dagasztás után langyos helyen duplájára kelesztettem a tésztát. Lisztezett deszkára borítottam és 16 részre vágtam. Vékony ( de nem elég vékony!) rudakat sodortam, majd pereccé formáztam. Felvert tojással lekentem, sütöpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, majd elömelegített sütöben pirosra sütöttem. Amikor kisültek a perecek a következö mázzal lekentem, illetve rácsurgattam:

2 e.k liszt
1 e.k. só
annyi vizet adtam hozzá, hogy palacsinta sürüségü tésztát kapjak

Káposztás pogácsa

A sok édesség után már valami sósra vágytam. Tanakodtam magammal, hogy mi is legyen. Már majd nem eldöntöttem, hogy káposztás tésztát csinálok, amikor beugrott, hogy idötlen idök óta nem ettem káposztás pogit. Rögtön emellett tettem le a voksomat és még viszonylag korán, reggel 9-kor nekiláttam. Bizony, fél 1-volt, mire az utolsó illatos pogácsák elöbújtak a sütöböl. Ezért elöljáróban felhívom a figyelmet, hogy csak az fogjon neki, aki nem sajnálja rá az idöt, mert ehhez bizony sok idöre van szükség. De mindenképp megéri a ráfordított idöt és fáradtságot, mert a kisült pogik mindenért kárpótolnak.
Még egy fontos dolog: frissen finomak, még szinte melegen, vagy kicsit langyosra hülten.

60-70 dkg liszt
2 dl tej
1 cs. friss élesztö
pici cukor
1,5 t.k. só
25 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
fél pohár tejföl

1 fej káposzta
3 e.k. olaj
só, bors

Kimértem 60 dkg lisztet (késöbb még kellett hozzátennem. Ezért írtam csak kb. mennyiséget a lisztböl), elkevertem benne a sót. Közben a tejet meglangyosítottam, tettem bele egy pici cukrot, az élesztöt belemorzsoltam és felfutattam. Amíg az élesztöre vártam a lisztet és a margarint összemorzsoltam, beleütöttem a tojást és hozzáadtam a tejfölt. Végül a felfutott élesztöt is. Kézzel nagyon simára gyúrtam - nem kis fáradtsággal! Kissé lágy, de rugalmas tésztát kaptam. Kelesztötálba tettem és elküldtem melegedni, kelni.
Míg a tészta kelt, a káposztát lereszeltem, picit besóztam, de csak kb. 1/4 órát hagytam a sóban. Teflon lábasban 3 e.k. olajat melegítettem és a kicsavart káposztát megpirítottam. Közben sóztam. Borsot csak akkor tettem rá, amikor már szinte teljesen megpirult ne hogy megégjen a bors, mert akkor keserü lenne a káposzta. Félre tettem hülni.
Közben a tésztám duplájára kelt. Lisztezett deszkán négyzetalakúra nyújtottam, kb. újjnyi vastagra és megkentem a pirított káposzta 1/3-val. Összehajtogattam úgy, hogy elöször a bal oldali részt behajtottam kb. a tészta feléig, majd a jobb oldalt is ugyanígy. Aztán felülröl lefelé és alulról felfelé szintén. letakartam és további 30 percig kelesztettem. Az idö lejárta után újra nyújtottam, kentem, hajtogattam, újra fél óra pihi. Majd harmadszor is.
Ekkor atésztám már szinte olyan volt, mint a hab. Szuper érzés!!!!
Újra kinyújtottam a tésztát, tetejét késsel berácsoztam és pogácsa szaggatóval kiszaggattam. Sütöpapírral bélelt tepsire raktam és újra jó fél órát kelesztettem. Közben a sütö már melegedett, 180° ra állítottam.
Mikor a pogik már jó nagyra nöttek, betoltam öket a sütöbe, de elötte még megkentem felvert tojással a tetejüket.
Pirosra sütöttem és mind megettük!

Juhtúrós pogi

Megmagyarázhatatlan, hatalmas vonzalmam van a juhtúró iránt. Egyszerüen imádom!
Csak úgy kenyérrel, zöldpaprikával; de mindenféle étel szívesen eszem, amiben elöfordul ez a számomra mennyei csemege.
Sajnos csak ritkán jutok hozzá (amikor haza megyünk), de akkor betankolok belöle rendesen.
Így most tudtam fini pogácsát sütni belöle:

50 dkg liszt

3 dkg élesztö

25 dkg margarin
25 dkg juhtúró
2 tojás sárgája
2 dl tejföl
1 csapott e.kanál só
1/2 dl tej
a kenéshez tojás sárgája

A margarint és juhtúrót a sóval elkevert liszttel összemorzsoltam. Közben a langyos tejben felfutattam az élesztöt, majd az összes további hozzávalóval begyúrtam a pogácsa tésztát.
Langyos helyen jó óra hosszat pihentettem, majd lisztezett deszkán 1,5 cm vastagra nyújtottam, kiszaggattam és elömelegített sütöben pirosra sütöttem.
Kb. 80-90 db lesz belöle, ha csak falatnyi pogikat szaggatunk. Még másnap is nagyon finom.

Isteni krumplis pogácsa

/Maszatkonyha oldaláról/

50 dkg fött áttört krumpli
70 dkg liszt
1 dl tej
2-3 e.kanál tejföl
5 dkg élesztö
1 kanál cukor
2-3 k.kanál só
25+5 dkg margarin
2 tojás
reszelt sajt

(annyiban tértem el az eredeti recepttöl, hogy 1,5 dl tej helyett csak 1 dl tettem a tésztába, helyette tettem 2-3 kanál tejfölt. Így sokkal "puffosabb" lett a tészta!
Ehhez a mennyiséghez 2 csomag szárított élesztöt tettem, szemben az 5 dkg-nyi friss élesztövel)

A hozzávalókat jól kidolgoztam a robotgéppel, majd kelesztö tálba téve kb. 45 percig kelesztettem.
2 cm vastagra nyújtottam és megkentem az 5 dkg olvasztott margarinnal. Összehajtogattam (4rét) és letakarva 15 percig pihentettem, majd újra nyújtottam, hajtogattam és megint 15 perc pihi következett.
Ezután csak kinyújtani, késsel berácsozni a tetejét, szaggatni, tojással lekenni és sajttal megszórva a forró sütöbe tolni.
Én légkeveréses sütöben 180°-on kezdtem sütni, majd 5 perc után visszavettem 150-160°ra a höt és kb. 15 perc alatt kész lettek az illatos, habkönnyü pogik.
Nem sok maradt másnapra, de a maradék sem lett szivacsos, hanem nagyon finom puha, élvezhetö volt! Biztos befutó lett nálunk!

Tejfölös pogácsa

50 dkg liszt

25 dkg vaj v. margarin

2 tojássárgája

3 dkg élesztö

2 dl tejföl

1 dl tej

só

pici cukor

Az élesztöt langyos tejben, pici cukorral felfuttatom. A lisztet elmorzsolom a vajjal, majd hozzáadom a tobbi hozzávalót. Jó fél óráig kelesztem a deszkán, majd kinyújtom és háromba hajtom. Ezt még 2x ismételem, 20-20 perces pihentetés után. Majd kinyújtom, a tetejét késsel berácsozom, kiszaggatom. Tetejét tojással megkenem, sajttal megszórom.

Elömelegíett sütöben pirosra sütöm.

Sajtos hajtovány- Linbori oldaláról

1/2 kg liszt

kb.3 dl tej

1 tojás sárgája

1/2 cs. élesztő

1/2 dl olaj

1 ek.só pici cukor

A hozzávalókból kissé lágyabb kelt tésztát készítünk, duplájára kelesztjük, majd jó vékonyra kinyújtjuk, és megkenjük a következő krémmel: 1/2 cs. Rama margarint 1kk. sóval, 1 tojással, 10 dkg reszelt sajttal jól kikeverünk. A tésztát ezután feltekerjük mint a beiglit. Háromszögekre vágjuk, / \ / \ / \, a tetejét lekenjük tojással, megszórjuk sajttal, szezámmaggal. Újra kelesztjük, sütjük.

SAJTOS-BORZAS

Csonginál találtam a receptet és gyorsan meg is csináltam; amit egyáltalán nem bántam meg, mert nagyon finom lett. Ízlett mindenkinek itthon is és a magyar klubban is, ahová kóstolót vittem!

Aki kíváncsi a receptre, Csonginál megtalálja! :)