EB-golyók

A sokat emlegetett MBT-re ezzel az édességgel készültem. Nagyon nagy bajban voltam a találkozó elött, hogy mivel is tudnám meglepni kedves barátaimat -mert iszonyatosan nagy volt a höség; de ez volt a kisebbik baj. A nagyobbik az volt, hogy egy teljesen üres, szinte mindennek híján lévö konyha jutott nekem abban az idöben. A lányok nyugtatgattak, hogy ismerik a hátteret, persze, hogy nem is várják tölem azt, hogy esteleg valamilyen mesebeli, csodás tortát fogok rittyenteni. Még az elutazás elött találtam ezt a receptet, így szépen itthon az összes hozzávalót bepakoltam és vittem magammal. Az elkészítéshez pedig nem volt szükség semmi extra felszerelésre.

Az elnevezése pedig!? Nehéz magyarra fordítani, meg nem is igen próbálkoznék mindenféle hanzatos neveket keresgélni. Így is rengeteget "röhögtünk", mire megszületett az EB golyó elnevezés. Elsöre ránézésre nagyon hajaz a kókusz golyóra, de köze csak annyi van hozzá, hogy kókuszba van forgatva.
Saját fotót, most nem tudtam készíteni, így csak Trinity barátném helyben készült fotóját és az újságból "kifotózott" képet tudom közzétenni.

1 tasak "gyors-rizs"
100 g marcipánmassza
60 g s.baracklekvár
100 g aszalt s.barack
40 g darált mandula
kókusz reszelék

A rizst az elöírás szerint megföztem, majd teljesen kihütöttem. Közben a puha marcipánt habosra kevertem a lekvárral. Az aszalt barackot nagyon apró kockákra vágtam, majd az összes hozzávalót, a kókusz kivételével alaposan összedolgoztam.
Vizes kézzel diónyi golyókat formáztam és apró papírkapszlikba pottyantottam öket. Érdemes fogyasztás elött pár órát hütöben tartani.

Málna mascarpone

Rengeteget törtem a fejem, hogy milyen édességeket készítsek a málnából. Zavarban voltam, mert a böség zavarával küszködtem. Tudniillik, megszállottan vásárolom a gasztro-újságokat, tetemes szakácskönyv gyüjteményem van és ráadásképp itt a net. A málna pedig a kedvenc gyümölcsöm, így már jó elöre rengeteg receptet félretettem, elmentettem, hogy amikor végre a kezeim közé kaparintom a hön áhított gyümölcsöt legyen miböl válogatnom. Megjegyzem, rendesen kiszúrtam magammal, mert mindent egyszerüen képtelenség megcsinálni. Így csak a legkedvesebbeket és legizgalmasabbakra kerítettem sort. Annyira belefeledkeztem a málnázásba, hogy rámszóltak, hogy jó lenne, ha elhagynám végre a konyhát, mert délután 5 óra van! Fejet hajtottam az általános akarat elött. Ám ekkor megszólalt a telefon. Szomszédasszonyom hívott, hogy kell-e ribizli, mert ö bizony nem kínlódik vele és rengeteg van a kertben. Mit gondoltok, mit válaszoltam????

400 g málna
1/2 citrom leve és reszelt héjja
2 tojás sárgája
50 g cukor
250 g Mascarpone
75 g natúr joghurt
200 g Cantuccini (olasz mandulás keksz)
2 e.k. mandulaforgács

A málna felét meglocsoltam a citromlével és ráreszeltem a citrom héjját is, majd pürrésítettem. A tojás sárgákat a cukorral habosra kevertem (vigyázat! a tojásokra ilyenkor nagyon vigyázni; csak megbízható helyröl, friss tojást használjunk!) A mascarponét a joghurttal kikevertem. A recept nem írja, de én ebbe is tettem egy kevés porcukrot, mert a család nem igazán savanyú párti. De el is hagyható! Hozzákevertem a málnapürét, majd lassan, adagonként a tojásos cukorhoz kevertem. Egy laposabb formát kiraktam a mandulás keksszel, a krémet szépen elsimítottam rajta. Min. 5 órát kell a hütöben pihennie, hogy a kekszek megpuhuljanak. Tálalás elött száraz serpenyöben megpirítottam a mandulát. A krém tetejét a félretett málna szemekkel, a mandulával és citromfü levélkékkel díszítettem.

Diós-vörösáfonyás semmifreddo

Már épp telezokogtam a párnámat, miután Dolce Vita oldalán megláttam az e havi Nök Lapja Konyhájában megjelenö fagyi fotókat, de a receptekhez sajnos nem jutottam hozzá. Maradt csak a nyálcsorgatás. És akkor......
megérkezett a postás. Csongi barátnöm megneszelte, hogy bizony én repesnék az örömtöl, ha birtokolhatnék egy ilyen újságot. Gyorsan feladott nekem egyet, hatalmas meglepetést szerezve vele. Mindegyik fagyis recept nagyon tetszik, de elsöként erre esett a választásom. Mondhatom, megint csak jól döntöttem, mert mennyei. Egy kicsit feljavítottam, mert eredeti formában nem volt benne sem piskóta, sem rum. Gondoltam biztosan nem fog töle elromlani. Bizton állítom, mesés lett.

20 dkg tisztított dió
3 tojás
1/2 l tej
10 dkg cukor
10 dkg vörösáfonya
csipet só
1 vaniliarúd
4-5 db babapiskóta
1 löttyintés rum

A cukrot habosra kevertem a tojássárgákkal, majd hozzáadtam 4,5 dl tejet és a vaniliarúd gondosan kikapargatott magocskáit. Vízgöz fölött, folyamatosan kevergetve besürítettem. A diót a maradék tejjel pürésítettem ( az eredeti receptben az áll, hogy botmixerrel. Nekem ez nem sikerült, így a mindent daraboló szuper gépemet kaptam elö). A diót és az apróra vágott áfonyát a krémhez adtam és teljesen kihütöttem. Közben a tojásfehérjékböl pici sóval kemény habot vertem, majd óvatosan összeforgattam a diós krémmel. A babapiskótát apróbb kockákra vágtam és egy lötty rum társaságában ezt is elkevertem a habban. Fagyis dobozba kanalaztam és betettem a mélyhütöbe. 3 és fél óra elteltével már nem bírtam magammal és szervíroztam. Nem is kellett pihentetni, mert pihentetés nélkül elpárolgott. Nem tesz neki jót a szobahömérséklet! :)

Epercrumble...

... vagy inkább a teljes elcsábulás.

Jaj annak, aki egyszer megkóstolja! Nekem is végem van, mert teljesen rabja lettem ennek az édességnek. Semmi különös és mégis! Csak a gyümölcs, a maga valójában, a teteje roppanós és édes, igazi harmóniában a savanykás eperrel. Hozzá egy adag igazi vanilia fagylalt: maga a katarzis.
Pár nappal ezelött már szemezgettem Lúdanyó rebarbarás remekével. De még mindíg volt egy kevéske eprem, így a morzsás édesség ma ezzel készült. Már kattog az agyam, hogy milyen lesz majd áfonyával.... Hmmm! De addig még kicsit tobzódom az ízekben, mert egyszerüen abbahagyhatatlan. Nem is tudom, hogy eddig ezt én miért is nem fedeztem fel!?? Mindenkit arra bíztatok, hogy feltétlenül próbálja ki! Ne csak én legyek crumble függö!
Ja! és ígérem, hogy hosszú ideig ez lesz az utolsó epres posztom!

250 g cukor
150 g vaj
250 g liszt
1 kg eper
vanilia fagylalt

A cukrot, a vajat és a lisztet egy nagyobb tálban, a robotgép dagasztókarjával morzsává dolgoztam. Az epret megmostam, félbe, negyedbe vágtam és egy tüzálló tálba halmoztam. Tetejére szórtam a morzsát és elömelegített sütöben (180°) 20 percig sütöttem. Langyosra hütöttem. Majd kis tálkákba vanilia fagyit kanalaztam, tetejére pedig a crumble-t. Azóta lebegünk!

Virágzik a kertemben az angol menta. Ugye, milyen szép?

Csokoládés pillangó muffin

Egyszerüen nem bírom ki sütés nélkül!!! Ki érti ezt? Ma nem is akartam süteményt készíteni, de egyrészröl megígértem Garffykának, hogy legközelebb olyat fogok sütni, aminek szárnya van és odareptetem hozzá! Így Garffykám ezek a muffinok most Neked is készültek! Másrészröl pedig kell valami nasi délutánra. Én így vezetem le a feszültséget és szépen lassan bálnányira fogok hízni. Kell nekem állandóan szakácskönyveket venni.

100 g puha vaj
100 g cukor
250 g liszt
2 1/2 t.k. sütöpor
2 tojás (L)
2 e.k. kakaópor
25 g jó minöségü étcsokoládé
porcukor a szóráshoz

a krém:
75 g puha vaj
170 g porcukor
25 g jó minöségü étcsokoládé

A szokásos módon a sütöt 180°-ra elömelegítem, majd kibélelem a muffinsütöt a papírkapszlikkal.
A vajat, cukrot, lisztet, sütöport és a kakaóport egy tálban habosra keverem. Legvégül a felolvasztott csokoládét is hozzákeverem. A tésztát elosztom a kapszlikban. Kb. 15 percig sütöm; addig, míg az ujjammal megnyomom és a tészta kicsit "visszarúg". Innen lehet tudni, hogy már megsült. Kiveszem a sütöböl, 2 percig pihentetem, majd rácsra teszem és hagyom teljesen kihülni.
Közben elkészítem a krémet: a vajat teljesen habosra keverem a robottal, majd hozzászitálom a porcukrot és fényesre keverem. A felolvasztott csokoládét hozzáadom és teljesen elkeverem a vajas krémben.
Az idöközben kihült muffinok tetejéröl egy éles késsel pici sapkákat vágok le, majd ezeket ketté vágom. Ezek lesznek a szárnyak. A vajas krémet habzsákba töltöm és kis kupolákat nyomok a muffinok tetejére. Ráillesztem a krém tetejére a pillangó szárnyait és megszórom porcukorral.

Amerikai csoki-chips muffin

Ritkán járok a városban, de akkor tuti biztos találok valami kedvemre valót. Ma is így volt ez; költekeztem, de rendesen. Így jár, aki falusi kislány módjára beszabadul az üzletekbe. De nem panaszkodni szeretnék, meg nem is bánom, mert csupa olyan dolgokat vettem, amire nagy szükségem van. Kezdem azzal, hogy szinte ordított az egyik bevásárlóközpontban a könyv leárazás. Naná, hogy rögtön a szakácskönyvek voltak legelöre kirakva. Vettem is 2 szuper könyvet. Az egyik megint egy csokoládés.finomságos, a másik pedig ázsiai- indiai ételek könyve. Fél délutánom ment rá, hogy szépen komótosan átnézegettem a könyveket. Ripsz-ropsz, ki is próbáltam egy szuper gyors muffint. Már el is fogyott. Keveréssel, sütéssel együtt volt fél óra.
Ja, és majd nem elfelejtettem! Vettem még gyönyörüséges fagyi kelyheket és szép, sima, díszítés mentes poharakat is. Meg salátás tálat és sima egyszerü, keskeny, fehér porcelán tálcát. Ezekre már nagyon rég fájt a fogam. És csodák-csodája! olyan jól van a lelkem! Többet kell mennem a városba nem kétséges!

100 g puha margarin100 g cukor2 nagy tojás100 g liszt1 t.k. sütöpor100 g csoki"csepp"

A sütöt 180°-ra elömelegítettem. Kibéleltem a papírkapszlikkal a muffin sütöt.
A csoki csepp kivételével minden egy tálba tettem, habosra kevertem. Fakanállal beleforgattam a csokit, a tésztát belekanalaztam a formákba és kb. 20-25 perc alatt készre sütöttem.

Super-Duper Epres tiramisu

Készítettem már epermisut, postoltam is. De most valami egészen másféleképpen készítettem. Az ötletet Trinity barátném adta, a felturbózott, dupla epres tiramisujával. Kicsit újra gondoltam és megszületett egy csodás édesség. Vendégeknek készítettem, akik nagyon igényesek, ha gasztronómiáról van szó. Szabadkoztam is elöttük, hogy nézzék el nekem, amiért nem került valamilyen csoda süti, vagy torta a kávé-asztalra, ebéd után. Megnyugtattak, hogy ettöl nem is választhattam volna jobbat, mert a friss gyümölcsös édesség teljes mértékben vitte a pálmát. Ezt bizonyítván, az utolsó morzsáig elfogyott, a hatalmas tál epermisu.

1 kg eper
100g porcukor
vanilia kivonat
250 g Mascarpone
250 g túró (Lidl-s)
400 g tejszín
2 cs. vaniliás cukor
2 cs. habfixáló
150 g porcukor
babapiskóta
4-5 maréknyi Amarettini keksz

a díszítéshez:
4-5 szem eper
pár db Amarettini
2 dl tejszín
habfixáló
citromfü levelek

Kb. 600 g epret pürésítettem 10 dkg porcukorral és vanilia kivonattal. Babapiskótával kibéleltem egy mély tálat, majd meglocsoltam a pürésített eperrel. Rámorzsoltam a tetejére jó 2 maréknyi Amarettinit. A Mascarponét a porcukorral habosra kevertem, hozzáadtam a túrót és még pár csepp vanilia kivonatot is. A tejszínt kemény habbá vertem a vaniliás cukorral és a habfixálóval és a túrós krémhez forgattam. Ennek a krémnek a felét rásimítottam a kekszre. A fennmaradó 400 g epret apró kockákra vágtam és a felét rászórtam a krém tetejére. Majd újra babapiskóta, epervelö, Amarettini következett. A maradék pürésített epret ekkor belekevertem a túrós krémbe, de elötte még rászórtam a maradék kockára vágott epret. Egy teljes éjszakára hütöbe tettem. Tálalás elött kemény habbá vertem egy pohár tejszínt és habzsákba töltöttem. A tejszínnel, Amarettinivel és friss, félbevágott eperrel, valamint citrömfü levélkékkel díszítettem a tetejét. Abszolút siker!

Ananász-bazsalikom sorbet

Más jelzövel nem tudom illetni e mesés finomságot, csak azzal, hogy hihetetlen! Elsö pillanatban megakadt rajta a szemem, aztán át is ugrottam rajta. De újra és újra vissztértem, olvasgattam, többször is; ízlelgettem a receptet. Még magamnak sem mertem bevallani, de valószínü, már akkor eldölt tudat alatt, hogy egy életem, egy halálom: ki fogom próbálni. Azt nem mondom, hogy nem voltak bennem kételyek a két növény párosítását illetöleg, de mit veszíthetek? Max egy ananászt. A tegnapi meleg délután aztán remek alkalom kínálkozott a jeges édesség elkészítésére. Még családomnak sem mertem bevallani, hogy mire készülök. Persze látták, hogy kaszabolom az ananászt, meg a fagyigép is elö van készítve, így titkon azt gondolták, biztos finom ananász fagyi készül épp. Én pedig hallgattam, mint a sír. Persze, míg a gép dolgozott, én már böszen kóstolgattam és titkon reménykedtem, hogy másnak nem fog ízleni, csak nekem. Sosem gondoltam volna, hogy a bazsalikom ilyen csodás harmóniában fog egyesülni az ananásszal. Kellemesen savanykás, enyhén édes beütéssel és valami földöntúli aromával megáldott jeges finomság. Alig várom, hogy újra vegyek ananászt és készítem a következö adagot. Természetesen percek alatt kiürültek a poharak, egy cseppnyi kételyt sem hagyva bennem.

1 nagy ananász (500 ml levet kell nyerni belöle)
1 lime
75 g porcukor
2 e.k. vágott bazsalikomlevél

Az ananászt megtisztítottam, felkockáztam, majd leturmixoltam. Egy kis lyukú szitán átpaszíroztam, 500 ml levet felfogva. Hozzáfacsartam a lime levét.
A bazsalikomot durvára, nagyobb darabokra metéltem, majd a porcukorral együtt pürésítettem. Egyáltalán nem baj, ha maradnak benne nagyobb darabkák is. Összekevertem az ananászt a cukros bazsalikommal, majd a fagyigépben kb. fél órán keresztül, kutyultam, hütöttem.
Azonnal poharakba kanalaztam, levelekkel díszítettem.

S.k. fagylalt (fagyigép nélkül)

Bármennyire is furcsa, de én még sosem csináltam fagyit házilag. Pár napja azonban eléggé rákattantam a témára és valami irdatlan mennyiségü receptet néztem át a neten. Tényleg a böség zavarával küzd az ember, mert egyik recept jobb, mint a másik. Dönteni nem is tudtam, így gyártottam egyet (illetve kettöt!) saját kútföböl. Nyilván nagy különbség nincs, mert a hozzávalók szinte kötelezö jellegüek. Egyet viszont eldöntöttem, még a napokban beszerzek egy fagyigépet, mert azzal lényegesen egyszerübb lesz ellátni a családot fagyival. Tévedés ne essék; nem azért kell a gép, mert ez a fagyi ne lenne nagyon finom és krémes, csak idöt és energiát szeretnék spórolni magamnak.




Málna fagyi

250 g málna
120 g porcukor
pár csepp vanilia kivonat
200 g tejszín
100 g Mascarpone

A málnát összeturmixoltam és cseppentettem bele pár csepp vaniliát. A tejszínt felvertem kemény habbá, a Mascarponét habosra kevertem a porcukorral. Az egészet még egyszer összeturmixoltam, majd zárható tetejü dobozban betettem a mélyhütöbe. Min. 4 óra kell, hogy fagyi állagot nyerjen. Nem kavartam meg egyszer sem, így is nagyon finom, krémes lett.

Kókusz fagyi

300 g tejszín
150 g Mascarpone
130 g porcukor
1 doboz konzerv kókusztej
6-7 kanál kókuszreszelék
pár csepp vanilia kivonat

A tejszínt habbá vertem. A Mascarponét habosra kevertem a porcukorral, beletettem a vaniliát. Hozzáöntöttem a kókusztejet, majd belekevertem a kókuszreszeléket is. Óvatosan beleforgattam a tejszínhabot, szintén zárható dobozban vándorolt a mélyhütöbe. (Min. 4 óra) Ilyen isteni finom kókusz fagyit még sehol sem ettem. :)

Epres-csokis Brulées

A szomszéd kislány is megszállott sütö-fözö. Hétvégén értekeztünk, meg szakácskönyveket nézegettünk, recepteket cseréltünk. Nemrégiben szert tett egy csodás könyvre, abban bukkantam erre a finom nyalánkságra. Gyorsan ki kellett próbálnom, mert nem bírtam tovább várni, meg eper is van böven. Így nem volt akadálya a soron következö nasinak.

250 g eper
2 e.k. alkohol (valamilyen gyümölcsös)
450 g tejszín
120 g keserö csoki (70%-os)
100 g barna cukor

Az epret nagyságtól függöen felezzük, vagy negyedeljük és a formák aljába rendezzük. Meglocsoljuk az alkohollal. A tejszínt egy mély tálban felverjük, de nem teljesen keményre. A felolvasztott csokoládét visszahütjük és a tejszínhez adjuk. Így verjük tovább addig, míg teljesen kemény nem lesz a hab. Elosztjuk a formákban a habot és elsimítjuk. Letakarjuk és 2 órára a mélyhütöbe tesszük. A sütöt grill fokozaton elömelegítjük. A hab tetejét megszórjuk a barna cukorral és addig sütjük, míg a cukor nem karamellizálódik a hab tetején. 30 percig pihentetjük a brulées-t. Tetejét friss eperrel és mentával díszítjük.

Egyszerüen nagyszerü epersaláta

Volt itthon egy jó nagy adag eper. Idöm nem volt sütögetni, így valamit ki kellett találnom. Max épp tegnap magasztalta a tejfölös epret. Az enyém nem tejfölös, csak mascarponés. Annyit tettem, hogy az epret tisztítás és mosás után megszórtam kevés porcukorral. Épp csak annyival, hogy levet tudjon engedni töle. Meglocsoltam böven balzsamecet krémmel és nem sajnáltam róla az apróra vágott citromfüvet sem. Összeforgattam, folpack-al lefedtem és betettem a hütöbe, kb. 1 órára. Poharakba kanalaztam, levével együtt, a tetejére pedig tettem egy nagy kanálnyi mascarpónét. Még pislogni sem tudtam, olyan hamar elfogyott. Ki ért ezt??

Rebarbara tiramisu

Megérkezett a spárga szezon és vele együtt megjelent a rebarbara is. Sokan nem szeretik, pedig finom. Csak hozzá kell szokni a fanyar, néha bizony elég savanyú ízéhez. Leginkább valamilyen más gyümölcs társaságában célszerü felhasználni, bár én kifejezetten szeretem csak magában, kompótként is enni. Most viszont találtam egy érdekes tiramisu receptet, ilyet még nem ettünk, ezért mindenképp megért egy próbálkozást. Annyira bejött, hogy biztosan fogok még ilyet gyártani. Nagyon jól harmonizál a rebarbara fanyarsága a Mascarponés, tojáslikörös habbal. Bárki, aki kipróbálja nem fog csalódni.

1 kg rebarbara
1 cs. vaniliás cukor
50 g cukor (én 150g-ot tettem)
500 g babapiskóta v. 1 piskótalap
500 g Mascarpone
250 ml tejszín
250 ml tojáslikör
200 g porcukor

A rebarbarát megmostam, megtisztítottam és 3-4 cm-es darabokra vágtam. Megszórtam a vaniliás cukorral és a cukorral, majd 1 órát állni hagytam. Ezután lábasba tettem és 3 e.k. vízzel, lefedve kb. 5 percig pároltam. Hagytam teljesen kihülni.
A tejszínt kemény habbá vertem. A Mascarponét kézi habverövel simára kevertem elöbb a porcukorral, majd a tojáslikörrel. Fakanállal óvatosan hozzáforgattam a felvert tejszínt. A piskótával kibéleltem egy mély tálat, rákanalaztam a rebarbara felét (nem kell leszürni!), majd a krémet. Újra piskóta, majd rebarbara, végül krémet tettem a tetejére. Legalább 6 órára hütöbe kell tenni, hogy az ízek jól át tudják járni a piskótát.
Pár szem összemorzsolt Amarettini keksszel szórtam meg a tetejét.

Epermisu a magam módján

Olyan hihetetlenül olcsó az eper, hogy botorság lenne nem venni naponta. Bár még igazán messze van az igazi szabadföldi eper szezon (nálunk csak június elején!), azért az EU piacon már nincsenek lehetetlenek. Mindent elárasztott a spanyol eper. Azt nem mondom, hogy mind édes, de néha azért bele lehet szaladni egy jobb eresztésbe. Így eperre fel! Jöjjenek az epres receptek is. Ennek az epermisunak köze nincs a tiramisuhoz, ha csak annyi nem, hogy ebben is van babapiskóta és mascarpone. Nagyon szeretem, mert könnyü, gyümölcsös, üdítö édesség.

500 g eper
300 g Mascarpone
150-200 g porcukor
200 g fehér csokoládé
2 dl tejszín
babapiskóta
Limoncello

Az epret összeturmixoltam. A mascarponét kézi habverövel kikevertem a porcukorral. A csokoládét mikróban felolvasztottam és a mascarponéhoz kevertem. Következett a leturmixolt eper. A masszát a keményre vert tejszínnel lazítottam.
Egy üvegtálat kibéleltem babapiskótával és meglocsoltam a Limoncellóval. Erre simítottam egy réteg epres krémet, majd újra piskóta következett és újra locsolás. 3 réteg piskótát tettem a tálba, végül krémmel zártam a sort. Hütöbe tettem és türelmetlenül vártam. Legalább 4 óra szükséges, hogy a piskóta teljesen átpuhuljon és magába szívja az epres krémet.
Én speciel nem tudom abbahagyni :)

A megunhatatlan

Raffaello

Igazság szerint nekem eszmbe sem jutott ma ilyesfajta édességet készíteni. De nézegettem a blogokat, kicsi fiam pedig itt ült mellettem. Alchri blogjában pedig megpillantotta, a Raffaello golyócskákat és iziben lecsapott rá! Addig rágta a fülemet, míg nekiálltam és gyúrtam pár golyócskát. Még szép, hogy megteszi ezt az ember, imádott gyermeke kedvéért. Legalább már van olyan is, amit szeretne enni. Nagyon finom, tényleg érdemes kipróbálni és hamar kész van. Semmit nem változtattam a recepten, illetve csak annyit, hogy pár dekával kevesebb volt a tejporom, így kókusz tejporral pótoltam. Semmit nem rontott az összképen. Nem írom le külön a receptet, remélem Alchri barátosném nem fogja rossz néven venni. :)

Hétköznapi kényeztetés

Reggel bevásárlás közben egyszerüen nem tudtam ellenállni a friss ananásznak. Az már csak hab volt a tortán, hogy álom szép földieper is kellette magát. Rögtön ki is gondoltam, hogy milyen mennyei dözsiben lesz részem akkor délután. Cseppnyi gondolkodás nélkül vándorolt mindkettö a kocsimba.
Itthon már csak annyi volt a dolgom, hogy szép kelyhet formáztam az ananász tetejéböl. A kivájt gyümölcsöt felkozkáztam, majd a megmosott és szintén apróra vágott eperrel közös egyetértésben visszapakoltam az ananászpohárba. Nyomtam rá böségesen diétás tejszínhabot és mindet befaltam. Szerencsém volt, mert az ananász nagyon finom érett volt, lédús és mézédes. Kell ennél több?

Áfonyás-túrós pohárkrém

Reggel gyorsan döntenem kellett, miután szétnéztem a hütöben. Találtam ugyanis fél kg túrót, aminek hamarosan lejárt volna az ideje. Valahogy most nem volt kedvem túrós sütihez, így kitaláltam, hogy csak valami gyors édességet fogok belöle gyártani.
A szerencse velem volt, mert kaptam a boltban friss áfonyát. Akkor már körvonalazódott, hogy ezzel lesz a túró megbolondítva. Percek alatt elkészültem és hidegben már csak arra várnak, hogy ebédután, desszertkén bekanalazzuk öket.

A jobb oldalon látható (2 csomag) túró ízesítö port (simán helyettesíthetö fözés nélküli pudingporral is!) csomómentesre kevertem 4 dl tejjel. Hozzáadtam a fél kg túrót és elkevertem, majd a krémet elfeleztem. 250 g áfonyát pürésítettem és a krém feléhez adtam.
Már csak bele kellett kanalazni a poharakba. Tetejére morzsoltam kevés Amarettini kekszet és áfonya szemekkel díszítettem.

Semifreddo

250 g hámozott mandula
2 tojás fehérje
150 g porcukor

a krémhez:
3 tojás
200 g puha vaj
60 g porcukor
150 g keserü csokoládé
2 cl konyak
2 csésze erös feketekávé (lehütve)
3 e.k. mandulaforgács

A tortalapot ajánlatos elözö nap elkészíteni!
A sütöt elömelegítem 150°-ra. A mandulát finomra darálom (vagy így veszem), összekeverem a porcukorral. A 2 tojás fehérjéböl kemény habot verek és összekeverem a mandulás cukorral. A tésztát 3 felé osztom és 2 folpack között igyekszem 24 cm átméröjü kör alakúra nyújtani. Egymás után kisütöm a 3 lapot. Egy lap sütési ideje kb. 10-15 perc. Hagyom a lapokat teljesen kihülni.
A krémhez a tojásokat kettéválasztom, a fehérjékböl kemyény habot verek. A vajat a porcukorral krémesre keverem, majd egyenként beledolgozom a 3 tojás sárgát is. Végül óvatosan összeforgatom a tojáshabbal is.
A kávéba beleöntöm a konyakot és az 1/3-ad részével meglocsolom az elsö tortalapot. Szórok rá egy kevés mandulaforgacsot, majd a krém 1/3-ad részét rákenem. Végül megszórom némi csoki forgáccsal. Ugyanígy járok el a másik két lappal is. A tetejét nem szórom még meg csokival. Letakarom és nagyon hideg hütöbe teszem, 4-5 órára. Ha sietös a dolog, akkor mehet a mélyhütöbe is, de akkor kevesebb idöre!
Tálalás elött durvára reszelt csokival gazdagon megszórom.

Katarzis

Réteges-piskótás-krémes desszert (Nigella)


Nagyon sok jó receptet olvasok, találok, látok; sok jót sütök-fözök, de ez a mai desszert felülmúlta minden elképzelésemet!
Nem kifejezetten egy téli édesség, de most is nagyon jól esett és ezután sem a naptárt fogom nézni, ha kedvem támad egy igazi ízorgiára.
Kicsit eltértem az eredeti recepttöl, mert nem kaptam friss fekete szedret, de a mélyhütött bogyós gyümölcs keverék is megtette helyette (szeder, málna, eper, kökény és 2 fajta ribizli).

Alul a puha, likörrel átitatott piskóta, középen a kissé fanyar, de nem savanyú gyümölcsök, laza kis zselében és felül a habkönnyü, mennyei mascarpone krém! Hmmm! és ezzel még nem ért véget az élvezetek sora, mert a csoda legteteje is tartogat az ízlelöbimbóknak meglepetéseket: a krém tetején csak úgy pattognak az amarettos-mandulás ropogós darabkák az ember szájában.
Aki kényeztetni szeretné magát és szeretteit, mindenképp veselkedjen neki és élvezze a hatást!

Kész piskóta (én magam sütöttem 6 tojásból)
kb. 250 g feketeribizli lekvár
Amaretti (olasz manduláscsók)
kb. 2 dl Limoncello (citromlikör), vagy rum
citrom
75 dkg feketeszeder (vagy más!)
10 dkg cukor
3 tojás
75 dkg Mascarpone
mandula szeletkék

Én nem kaptam kész piskótát, így gyorsan sütöttem egyet, 6 tojából, egy nagyobb tepsiben. Azért nagyobban, hogy ne legyen túl magas. Ha mégis magasra sikeredik, akkor érdemesebb inkább kettévágni.
A kb. féltenyérnyi piskóta darabokat, 1-1-et összeragasztottam a feketeribizli lekvárral és egy nagyobb üvegtál alját szépen kiraktam vele. Kb. 2 maréknyi Amarettit a kezemmel elmorzsolva a piskóta tetejére hintettem, majd 1,5 dl Limoncellóval meglocsoltam.
A maradék lekvárt egy lábasban felmelegítettem, majd rátettem a gyümölcsöt, de csak addig hagytam a tüzön, amíg el nem kezdett levet ereszteni. (ha valaki nem nagyon szereti a nagyon savanyút, érdemes egy picit megcukrozni)
Félretettem hülni, addig elkészítettem a krémet.
3 tojás sárgáját a cukor 2/3-val habosra kevertem, majd beledolgoztam a Mascarponét is. Tettem még bele jó 3 evökanálnyi citromlikört is, majd óvatosan a krémbe forgattam a tojások felvert habját, amit a cukor másik felével vertem fel.
Az idöközben kihült gyümölcsöt a piskótára öntöttem, majd a krémet is elsimítottam a tetején. 24 órára hütöbe számüztem és bevallom nagy önuralomra volt szükségem, hogy ne kontárkodjak bele idö elött.
Tálalás elött mandula szeletkéket pirítottam egy száraz serpenyöben.
A pirított mandulával és összemorzsolt Amarettivel szórtam meg a tetejét.

Csokoládé mousse (Nigella)

Nagyon finom, de nagyon tömény.
Tanultam belöle és legközelebb egy laza mascarponés krémmel fogom majd rétegezni, hogy kicsit "lazább" legyen.
Megér egy misét.

285 ml tejszín
1 t.k. vanilia kivonat
150 g Marshmallows
50 g vaj
250 g keserü csoki
4 e.k. forró víz

A tejszínböl keményhabot verni, majd bele a vaniliát. Hütöbe tenni.
Egy lábasban összemelegíteni, osszeolvasztani a többi hozzávalót és kihüteni.
Összekeverni a felvert tejszínnel, poharakba tölteni, tetszés szerint díszíteni, majd dermedésig hideg helyre tenni.

Valami Amerika!

Ricottás pancake /Nigella/

A szünet utolsó napját gondoltam, meg kéne bolondítani valami mással, mondjuk egy ráérös, finom reggelivel. Is!
Így esett a választásom az amerikai palacsintára. Hát, mondhatom életem egyik legjobb választása volt. Elkészíteni egyáltalán nem bonyolult és még nem is idöigényes, viszont valami csoda. Egy baj van vele! Rettentöen sok a kalória. Pedig szent fogadalmat tettem, hogy januártól lakatot, mit lakatot?? lakatokat teszek a számra, mert valahogyan meg kéne szabadulni a fölös, összel, télen makacsul rámtelepedett kilóktól.
De épp a napokban olvastam, hogy fogyózni szigorúan tilos a téli hónapokban!!! :) Mert jobban támadnak a vírusok, bacilusok.
Ezért ma nyugodt lelkiismerettel láttam neki a családdal a pazar reggelinek. És, ha már lúd, akkor legyen kövér: böven meglocsoltuk mézédes juharsziruppal (én még tejszínhabot is ettem hozzá!). Azért megnyugtatásképp csináltam hozzá gyümölcssalátát is.

2 tojás
250 g Ricotta
125 g tej
100 g liszt
1 t.k. sütöpor
csipet só
a sütéshez: földimogyoró olaj

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéket kemény habbá vertem, pici sóval.
A többi hozzávalókat krémesre kevertem a robottal, majd óvatosan beleforgattam a tojáshabot.
A serpenyöben felmelegítettem az olajat és egy evökanállal halmokat tettem a tésztából. Kb. 1 perc után egy sütölapáttal hirtelen mozdulattal megforgattam öket és a másik oldalt is arany barnára sütöttem.
Juharszirup, méz, tejszín, lekvár illik hozzá. Bár gyermekemnek Nutellával ízlett a legjobban.

A gyümülcs salátába került: mangó, papaya, ananász, banán, kiwi és gránátalma