Rebarbara tiramisu

Megérkezett a spárga szezon és vele együtt megjelent a rebarbara is. Sokan nem szeretik, pedig finom. Csak hozzá kell szokni a fanyar, néha bizony elég savanyú ízéhez. Leginkább valamilyen más gyümölcs társaságában célszerü felhasználni, bár én kifejezetten szeretem csak magában, kompótként is enni. Most viszont találtam egy érdekes tiramisu receptet, ilyet még nem ettünk, ezért mindenképp megért egy próbálkozást. Annyira bejött, hogy biztosan fogok még ilyet gyártani. Nagyon jól harmonizál a rebarbara fanyarsága a Mascarponés, tojáslikörös habbal. Bárki, aki kipróbálja nem fog csalódni.

1 kg rebarbara
1 cs. vaniliás cukor
50 g cukor (én 150g-ot tettem)
500 g babapiskóta v. 1 piskótalap
500 g Mascarpone
250 ml tejszín
250 ml tojáslikör
200 g porcukor

A rebarbarát megmostam, megtisztítottam és 3-4 cm-es darabokra vágtam. Megszórtam a vaniliás cukorral és a cukorral, majd 1 órát állni hagytam. Ezután lábasba tettem és 3 e.k. vízzel, lefedve kb. 5 percig pároltam. Hagytam teljesen kihülni.
A tejszínt kemény habbá vertem. A Mascarponét kézi habverövel simára kevertem elöbb a porcukorral, majd a tojáslikörrel. Fakanállal óvatosan hozzáforgattam a felvert tejszínt. A piskótával kibéleltem egy mély tálat, rákanalaztam a rebarbara felét (nem kell leszürni!), majd a krémet. Újra piskóta, majd rebarbara, végül krémet tettem a tetejére. Legalább 6 órára hütöbe kell tenni, hogy az ízek jól át tudják járni a piskótát.
Pár szem összemorzsolt Amarettini keksszel szórtam meg a tetejét.