Málna mascarpone

Rengeteget törtem a fejem, hogy milyen édességeket készítsek a málnából. Zavarban voltam, mert a böség zavarával küszködtem. Tudniillik, megszállottan vásárolom a gasztro-újságokat, tetemes szakácskönyv gyüjteményem van és ráadásképp itt a net. A málna pedig a kedvenc gyümölcsöm, így már jó elöre rengeteg receptet félretettem, elmentettem, hogy amikor végre a kezeim közé kaparintom a hön áhított gyümölcsöt legyen miböl válogatnom. Megjegyzem, rendesen kiszúrtam magammal, mert mindent egyszerüen képtelenség megcsinálni. Így csak a legkedvesebbeket és legizgalmasabbakra kerítettem sort. Annyira belefeledkeztem a málnázásba, hogy rámszóltak, hogy jó lenne, ha elhagynám végre a konyhát, mert délután 5 óra van! Fejet hajtottam az általános akarat elött. Ám ekkor megszólalt a telefon. Szomszédasszonyom hívott, hogy kell-e ribizli, mert ö bizony nem kínlódik vele és rengeteg van a kertben. Mit gondoltok, mit válaszoltam????

400 g málna
1/2 citrom leve és reszelt héjja
2 tojás sárgája
50 g cukor
250 g Mascarpone
75 g natúr joghurt
200 g Cantuccini (olasz mandulás keksz)
2 e.k. mandulaforgács

A málna felét meglocsoltam a citromlével és ráreszeltem a citrom héjját is, majd pürrésítettem. A tojás sárgákat a cukorral habosra kevertem (vigyázat! a tojásokra ilyenkor nagyon vigyázni; csak megbízható helyröl, friss tojást használjunk!) A mascarponét a joghurttal kikevertem. A recept nem írja, de én ebbe is tettem egy kevés porcukrot, mert a család nem igazán savanyú párti. De el is hagyható! Hozzákevertem a málnapürét, majd lassan, adagonként a tojásos cukorhoz kevertem. Egy laposabb formát kiraktam a mandulás keksszel, a krémet szépen elsimítottam rajta. Min. 5 órát kell a hütöben pihennie, hogy a kekszek megpuhuljanak. Tálalás elött száraz serpenyöben megpirítottam a mandulát. A krém tetejét a félretett málna szemekkel, a mandulával és citromfü levélkékkel díszítettem.