Foszlós tejeskalács

Ma délelött pékséggé alakítottam a konyhám. Reggel gyorsan kenyeret sütöttem, majd kalácsot gondoltam délutáni nasinak. Meg már úgy is régen sütöttem :))
Jól bevált receptemet használtam, de még életemben egyszer sem sikerült ilyen hatalmas nagyra sütni. Igaz, hogy 1 kg lisztböl készült, de tele lett vele a tepsi. Már akkor sejtettem, hogy nagyra fog nöni, amikor a kelesztötál teteje lepattant, akkorára dagadt a kelö tészta.
Jót uzsonnáztuk belöle és még maradt is.

1 kg liszt (fele sima, fele rétesliszt)
8 dkg cukor
10 dkg vaj
9 dl tej
3 dkg élesztö
pici só
reszelt citromhéj

1 dl langyos tejbe tettem egy pici cukrot, belemorzsoltam az élesztöt és langyos helyen felfuttattam. A többi tejet is meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és a csipetnyi sót. Az olvasztott vaj kivételével minden a kenyérsütögépbe pakoltam és dagasztóprogrammal dagasztani kezdtem. Amikor már majd nem összeállt a tészta, folyamatosan belecsurgattam a vajat is. Dagasztás után kelesztötálba téve kb. órát kelesztettem. Lisztezett deszkán átgyúrtam, majd megfontam a kalácsot. Sütöpapírral bélelt tepsiben a sütöben, 50°-on duplájára kelesztettem a kalácsot. Megkentem felvert tojással kevert tejjel és 180°-on készre, pirosra sütöttem. Félidöben letakartam sütöpapírral a tetejét, mert megégett volna. Mindenképp tüpróba szükségeltetik, mert elég vastag a tészta!