Rebarbarás habos sütemény

Nagyon szép rebarbarát kaptam. És mivel még sem cseresznyés, sem meggyes finomságot nem tudok sütni, azzal kell beérnem, ami van. Viszont nem bántam meg, mert nagyon finom süti kerekedett belöle. Ilyet még nem sütöttem és egyre jobban erösödik bennem a gondolat, hogy jó barátságban leszünk mi. Én és a rebarbara. Eddig még nem csalódtam benne, akkor meg miért is ne lenne folytatás? Tavaly ilyenkor muffint készítettem, azzal debütált nálam a rebarbara. Kicsit fanyar, de van mégis valami vonzó benne. Épp ma olvastam, hogy igyekezzünk "málna-rebarbarát" használni, mert az a legfinomabb. Így most nyitott szemmel kell járni-kelni, ne hogy elmenjen melletünk a málna-rebarbara!

600 g rebarbara
csip. só
150 g porcukor
50 g darált mandula
1 e.k. citromlé
150 g puha vaj
100 g cukor
2 e.k. vaniliás cukor
5 tojás
150 g liszt
75 g étkezési keményítö
2 t.k. sütöpor

A rebarbarát megmostam, megtisztítottam (külsö héját lehúzgáltam), majd papírtörlön leszárítottam és 3-4 cm-es darabokra vágtam. Egy 26-os tortaformát kivajaztam és a sütöt elömelegítettem 180°-ra. A puha vajat, a cukrot és a vaniliás cukrot nagyon habosra kavartam, majd egyenként belekevertem 2 egész tojást és 3 tojás sárgáját. Végül hozzászitáltam a lisztet, sütöport és az étkezési keményítöt. Fakanállal lazán összeforgattam, mint egy piskótát és a formába öntöttem a tésztát. Tetejét kiraktam az elökészített rebarbarával, kissé belenyomkodtam a tésztába és a sütöbe toltam. Kb. 25 percig sütöttem. Közben a tojás fehérjékböl egy csipetnyi sóval félkemény habot vertem, majd adagonként hozzászitáltam a porcukrot és kemény habot vertem. Lazán hozzáforgattam a mandulát és belecsepegtettem a citromlevet is. A habot az elösütött tésztára kentem és további 15-20 percig sütöttem; mig a hab rózsaszín nem lett a tetején. Rácson hagytam teljesen kihülni.