Pisztácia fagyi

A fiam hatalmas fagylalt pusztító. Bár nem eszik meg mindenféle fagyit, azért kedvencei vannak. Most arról nem is tennék említést, hogy leginkább a vizes alapú fagyikat nyalogatja elöszerettel - mint mindegyik gyerek társa - azért a pisztáciát mindíg megkóstolja a fagyisnál. Amióta megérkezett a fagyigép, azóta rágja a fülemet, hogy mindenképp csináljunk pisztáciát is. Kérésének eleget is tettem, mert hogyan is tudnék neki nemet mondani!? Az már eldölt az elsö kísérletnél, hogy ilyen krémes és zamatos pisztácia fagyit még egyikönk sem evett.
Nem lesz ennek a fagyi gyártásnak jó vége! Már látom szomorú sorsomat, hogy nyár végére olyan leszek, mint egy bálna!

4 tojás sárgája
100 g cukor
250 ml tej
125 ml tejszín
1/2 vaniliarúd
75 g örölt pisztácia
1 cl Amaretto likör

A tojást sárgákat a cukorral krémesre, habosra kevertem. Ügyelni kell, hogy a cukor teljesen felolvadjon a habban. A tejet és a tejszínt egy lábaskában felmelegítettem, amibe beletettem a félbevágott vaniliarudat is. Amikor felfött, félrehúztam, kihalásztam a vaniliát belöle. Egy nagyobb fazékban vizet melegítettem és vízgöz fölött (a víznek nem szabad forrnia!) kisebb adagokban és lassan hozzákevertem a tejet a tojáshabhoz, közben folyamatosan kevertem a kézi habverövel. Tettem ezt addig, míg sürü, habos masszát nem kaptam. Ekkor jegesvízbe állítottam az edényt és még mindíg folyamatos keverés mellett teljesen kihütöttem. Belekevertem az örölt pisztáciát és a likört (lehet aroma is). A fagyigépbe öntöttem és kb. 40-45 perc alatt a gép elkészítette a mesés fagyit.